la tarte au citron meringuĂ©e est un dessert classique qui sĂ©duit par l’harmonie de ses saveurs. elle allie l’aciditĂ© du citron Ă la douceur de la meringue, le tout sur une pâte croustillante. c’est une recette incontournable pour ceux qui aiment les contrastes en bouche et qui cherchent un dessert Ă©lĂ©gant et raffinĂ© Ă prĂ©senter Ă leurs invitĂ©s.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
PrĂ©parer la pâte : dans un saladier, mĂ©langer la farine et 50 grammes de sucre. ajouter le beurre coupĂ© en petits morceaux et travailler du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. ajouter un jaune d’Ĺ“uf et mĂ©langer jusqu’Ă obtention d’une pâte homogène. laisser reposer au rĂ©frigĂ©rateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes.
Étape 3
PrĂ©parer la crème au citron : dans une casserole, mĂ©langer le jus des citrons, 100 grammes de sucre, la maĂŻzena et l’eau. chauffer Ă feu doux en remuant jusqu’Ă Ă©paississement. ajouter deux jaunes d’Ĺ“uf hors du feu, bien mĂ©langer, puis remettre sur le feu doux pour Ă©paissir Ă nouveau. verser cette crème sur le fond de tarte prĂ©cuit.
Étape 4
Pour la meringue : battre les blancs d’Ĺ“ufs en neige ferme, ajouter progressivement le sucre glace jusqu’Ă obtention d’une meringue lisse et brillante. dĂ©poser la meringue sur la crème au citron Ă l’aide d’une poche Ă douille ou d’une cuillère.
Étape 5
Enfourner Ă nouveau la tarte pour 10 Ă 15 minutes, jusqu’Ă ce que la meringue soit lĂ©gèrement dorĂ©e.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aĂ©rienne, ajoutez une pincĂ©e de sel aux blancs d’Ĺ“ufs avant de les battre. cela aidera Ă stabiliser la meringue et Ă obtenir une texture encore plus lĂ©gère.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre tarte au citron meringuĂ©e, un thĂ© vert lĂ©ger ou une tisane Ă la menthe viendront parfaitement Ă©quilibrer l’aciditĂ© du citron.
L’info en plus
La tarte au citron meringuĂ©e, d’origine anglo-saxonne, a su conquĂ©rir le cĹ“ur des gourmands du monde entier grâce Ă son subtil Ă©quilibre entre aciditĂ© et douceur. elle est devenue un incontournable des pâtisseries et des repas de fĂŞte.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez la tarte au citron meringuée sur un plat à dessert en porcelaine blanche, afin de faire ressortir les couleurs de la meringue dorée et de la crème au citron. pour les couverts, optez pour des fourchettes à dessert en inox.
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