Recette de la tarte alsacienne aux quetsches

Recette de la tarte alsacienne aux quetsches

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pรขtisserie - Promotion standard

Plongez dans le cล“ur de la tradition alsacienne avec cette recette gourmande de tarte aux quetsches. Un classique rรฉconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

40 minutes

facile

Ingrรฉdients

ย  ย personnes

Ustensiles

Prรฉparation

ร‰tape 1

Pรขte brisรฉe : Mรฉlangez la farine avec une pincรฉe de sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupรฉ en petits dรฉs. Sablez* le mรฉlange du bout des doigts jusqu’ร  obtenir une consistance granuleuse. Incorporez l’ล“uf pour lier la pรขte. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au frais.

ร‰tape 2

Garniture : Lavez, dรฉnoyautez et coupez les quetsches en deux. Saupoudrez-les avec une partie du sucre en poudre.

ร‰tape 3

*Sablez: travailler un mรฉlange sec (farine, sucre) avec du beurre pour obtenir une texture rappelant celle du sable.

ร‰tape 4

Montage : ร‰talez la pรขte sur un plan de travail farinรฉ ร  l’aide d’un rouleau ร  pรขtisserie. Garnissez-en le moule prรฉalablement beurrรฉ et farinรฉ. Disposez harmonieusement les demi-quetsches sur la pรขte en les serrant lรฉgรจrement, cรดtรฉ peau vers le bas.

ร‰tape 5

Cuisson : Prรฉchauffez le four ร  180ยฐC (thermostat 6). Saupoudrez le reste du sucre sur les quetsches avant d’enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’ร  ce que la tarte soit dorรฉe.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour un rรฉsultat encore plus gourmand, vous pouvez parsemer votre tarte de quelques amandes effilรฉes avant la cuisson.

Accord met-vin

Pour sublimer cette tarte alsacienne aux quetsches, privilรฉgiez un vin blanc doux comme un Gewurztraminer Vendanges Tardives d’Alsace qui complรฉtera parfaitement les saveurs fruitรฉes du dessert.

L’info en plus

La tarte aux quetsches est une spรฉcialitรฉ alsacienne qui se dรฉguste traditionnellement en fin d’รฉtรฉ ou au dรฉbut de l’automne, pรฉriode oรน ces prunes sont abondantes et ร  leur meilleure qualitรฉ gustative.

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Prรฉsentation idรฉale

Dressez votre tarte sur un joli plat de service accompagnรฉe d’une cuillรจre ร  tarte pour faciliter son service. Les assiettes colorรฉes ou dรฉcorรฉes ajoutent une touche festive lorsqu’il s’agit de servir cette douceur alsacienne.

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