Recette de la tarte alsacienne aux quetsches

Recette de la tarte alsacienne aux quetsches

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans le cœur de la tradition alsacienne avec cette recette gourmande de tarte aux quetsches. Un classique réconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pâte brisée : Mélangez la farine avec une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Sablez* le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Incorporez l’œuf pour lier la pâte. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au frais.

Étape 2

Garniture : Lavez, dénoyautez et coupez les quetsches en deux. Saupoudrez-les avec une partie du sucre en poudre.

Étape 3

*Sablez: travailler un mélange sec (farine, sucre) avec du beurre pour obtenir une texture rappelant celle du sable.

Étape 4

Montage : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnissez-en le moule préalablement beurré et fariné. Disposez harmonieusement les demi-quetsches sur la pâte en les serrant légèrement, côté peau vers le bas.

Étape 5

Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Saupoudrez le reste du sucre sur les quetsches avant d’enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez parsemer votre tarte de quelques amandes effilées avant la cuisson.

Accord met-vin

Pour sublimer cette tarte alsacienne aux quetsches, privilégiez un vin blanc doux comme un Gewurztraminer Vendanges Tardives d’Alsace qui complétera parfaitement les saveurs fruitées du dessert.

L’info en plus

La tarte aux quetsches est une spécialité alsacienne qui se déguste traditionnellement en fin d’été ou au début de l’automne, période où ces prunes sont abondantes et à leur meilleure qualité gustative.

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Présentation idéale

Dressez votre tarte sur un joli plat de service accompagnée d’une cuillère à tarte pour faciliter son service. Les assiettes colorées ou décorées ajoutent une touche festive lorsqu’il s’agit de servir cette douceur alsacienne.

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