Plongez dans le cลur de la tradition alsacienne avec cette recette gourmande de tarte aux quetsches. Un classique rรฉconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
40 minutes
facile
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Pรขte brisรฉe : Mรฉlangez la farine avec une pincรฉe de sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupรฉ en petits dรฉs. Sablez* le mรฉlange du bout des doigts jusqu’ร obtenir une consistance granuleuse. Incorporez l’ลuf pour lier la pรขte. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au frais.
รtape 2
Garniture : Lavez, dรฉnoyautez et coupez les quetsches en deux. Saupoudrez-les avec une partie du sucre en poudre.
รtape 3
*Sablez: travailler un mรฉlange sec (farine, sucre) avec du beurre pour obtenir une texture rappelant celle du sable.
รtape 4
Montage : รtalez la pรขte sur un plan de travail farinรฉ ร l’aide d’un rouleau ร pรขtisserie. Garnissez-en le moule prรฉalablement beurrรฉ et farinรฉ. Disposez harmonieusement les demi-quetsches sur la pรขte en les serrant lรฉgรจrement, cรดtรฉ peau vers le bas.
รtape 5
Cuisson : Prรฉchauffez le four ร 180ยฐC (thermostat 6). Saupoudrez le reste du sucre sur les quetsches avant d’enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’ร ce que la tarte soit dorรฉe.
Mon astuce de chef
Pour un rรฉsultat encore plus gourmand, vous pouvez parsemer votre tarte de quelques amandes effilรฉes avant la cuisson.
Accord met-vin
Pour sublimer cette tarte alsacienne aux quetsches, privilรฉgiez un vin blanc doux comme un Gewurztraminer Vendanges Tardives d’Alsace qui complรฉtera parfaitement les saveurs fruitรฉes du dessert.
L’info en plus
La tarte aux quetsches est une spรฉcialitรฉ alsacienne qui se dรฉguste traditionnellement en fin d’รฉtรฉ ou au dรฉbut de l’automne, pรฉriode oรน ces prunes sont abondantes et ร leur meilleure qualitรฉ gustative.
Prรฉsentation idรฉale
Dressez votre tarte sur un joli plat de service accompagnรฉe d’une cuillรจre ร tarte pour faciliter son service. Les assiettes colorรฉes ou dรฉcorรฉes ajoutent une touche festive lorsqu’il s’agit de servir cette douceur alsacienne.
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