Recette de la Galette des Rois à la Frangipane : astuces et Préparation

Recette de la Galette des Rois à la Frangipane : astuces et Préparation

4.8/5 - (9 votes)

La galette des rois à la frangipane, dessert emblématique de l’Épiphanie, séduit par sa pâte feuilletée croustillante et son cœur fondant à l’amande. Tradition gourmande, elle est l’occasion rêvée de réunir famille et amis autour de la fameuse fève !

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert riche et énergétique, idéal pour les grandes occasions.
Protéines : Apporte une source notable de protéines, principalement des œufs et des amandes.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, principalement dans la pâte feuilletée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette
508 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 37.5 g — Lip. 36.5 g
Par portion (4 parts)
1065 kcal
Prot. 17.7 g — Gluc. 78.5 g — Lip. 76.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 508 kcal
Lipides
Matières grasses 36.5 g
dont acides gras saturés 19.6 g
Glucides
Glucides totaux 37.5 g
dont sucres 14.5 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.73 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la frangipane

Dans un bol, mélange le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorpore la poudre d’amandes, un œuf entier et l’extrait d’amande amère. Mélange bien pour homogénéiser la préparation.

2. Assembler la galette

Étale un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartis la frangipane au centre sans aller jusqu’aux bords, et cache la fève à l’intérieur. Couvre avec l’autre rouleau de pâte en soudant bien les bords. Pour un scellage efficace, presse légèrement avec les dents d’une fourchette.

3. Décorer et cuire

Avec un couteau, pratique de légères entailles sur le dessus pour dessiner des motifs. Badigeonne la surface avec le jaune d’œuf battu pour un rendu doré. Place la galette dans un four préchauffé à 180°C pour environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et dorée.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour une pâte bien feuilletée, veille à ce que les rouleaux de pâte et la frangipane soient à température ambiante. Cela garantit une cuisson uniforme et un résultat croustillant.

Boisson recommandée

Pour accompagner la galette des rois, rien de tel qu’un cidre brut, dont la vivacité contrebalance parfaitement la douceur de la frangipane.

L’info en plus

Cette galette des rois trouve son origine au XIIIe siècle et symbolise la rencontre des Rois Mages avec l’Enfant Jésus. Elle est traditionnellement dégustée à l’Épiphanie, une fête chrétienne célébrée le 6 janvier.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Panneau boîte à lumière cinématographique A4 avec lettres et emoji pour les fêtes, les mariages, les promotions, étapes importantes pour bébé.
    Écrivez vos propres messages personnalisés – 105 lettres, chiffres et émoji de couleur interchangeables (quelqu’un veut du champagne ?). Personnalisez notre boîte à lumière de qualité cinématographique avec des lettres entièrement personnalisables pour s'adapter à toutes les humeurs et occasions. Les lumières blanches et brillantes led couleur émoji et énergie efficace fournissent la même lueur sans faille en embellissant l'atmosphère en toute occasion. Parfait pour les mariages, anniversaires, fêtes prénatales et fêtes. Câble de recharge USB fourni ou utiliser 3 piles AA – parfaitement portatif, peut être utilisé avec le câble de recharge USB (inclus) ou 3 piles AA pour emporter la lueur avec vous partout où vous irez (piles non fournies). Un cadeau amusant – cette magnifique lumière complètera la décoration de votre maison, de votre entreprise ou fera un fantastique cadeau personnalisé avec un message, qui peut être personnalisé à l’infini. Facile à utiliser – il suffit de glisser les carreaux dans les fentes sur le devant pour créer votre propre message personnalisé.
    23,04 €
  • FRATELLI BONELLA – Tableau Madonna Miraculeuse Motif Vintage – Bois de Peuplier Épaisseur 8 mm – Pour Chambre à Coucher 19 x 24 cm – 100% Fabriqué en Italie
    TABLEAU RELIGIEUX - Ajoutez une touche vintage à votre maison avec cette peinture religieuse pour la chambre à coucher. Une pièce unique qui transformera votre espace et lui apportera un style rétro intemporel. Fait de votre mur un accroche-regard sur lequel vous pouvez vous appuyer confortablement MERVEILLEUSE MADONNA - La représentation de la Madone est un symbole tangible de l'espoir et de la protection : un chef-d'œuvre iconique qui apporte une touche de dévotion et crée un lieu de refuge et d'inspiration Bois de peuplier - Fabriqué avec artisanat et expérience en Italie : L’épaisseur élevée de l’image et les techniques raffinées de transfert de couleur directement sur le bois offrent une expérience tactile et visuelle inégalée TABLEAU EN BOIS - L'image est en accord avec la tradition catholique et représente constamment l'humilité et la simplicité de la dévotion de ceux qui le donnent ou le reçoivent. Fournit un effet positif et raffiné pour enrichir n'importe quel espace de vie ou lieu sacré Frères Bonella - Depuis 1931, nous sommes un point de référence pour les objets religieux catholiques et les cadeaux. Nous aimons innover et enrichir le monde du sacré tout en respectant toujours la tradition et la signification spirituelle des objets que nous fabriquons
    13,76 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
  • Dyceros Robot Pâtissier 800W Série 700 - Bol en Inox 5L - 6 Vitesses + Pulse - Mouvement Planétaire - Accessoires Crochet Fouet Batteur Inclus - Bol Anti-projections - Marque Française.
    🔥【 PETRISSAGE & HOMOGENEITE 】 Le moteur de 800 W du Dyceros RP700 conserve une vitesse stable même lorsque la pâte devient dense. Le mouvement planétaire assure que chaque recoin du bol est travaillé, évitant les zones non mélangées pour une texture uniforme. ⚡【 REGLAGES & CONTROLE 】Les 6 vitesses + la fonction Pulse permettent d’adapter la puissance selon l’étape : démarrage doux, homogénéisation, fouettage intense. Vous ajustez aisément à vos recettes pour obtenir le résultat souhaité. ✅【 ACCESSOIRES INCLUS & ENTRETIEN FACILE 】Le kit inclus : crochet pétrisseur, batteur plat, fouet ballon ; couvre la majorité des besoins de la cuisine sucrée et salée. Les accessoires se détachent facilement pour un nettoyage rapide. 📐【 CAPACITE & ERGONOMIE 】Le bol inox de 5 L convient pour les recettes familiales. Le couvercle anti-projections permet d’ajouter des ingrédients sans éclaboussures. La tête basculante libère l’accès pour changer d’outil. Les pieds antidérapants garantissent la stabilité sur le plan de travail. 🏷️【 MARQUE FRANÇAISE & SERVICE FIABLE 】Dyceros est une marque française dans le petit électroménager qui garantit performance et durabilité. Profitez d’une garantie 2 ans, d’un SAV basé en France et de pièces détachées disponibles pour prolonger la durée de vie de vos appareils. Avec Dyceros, vous miser sur la confiance, la proximité et la qualité au quotidien.
    59,99 €
  • Teokantz 6 Pièces Ø 10 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé en 430 Acier Inoxydable, Moule à Tartes Pâtisseries Mini Gâteaux Mini Pizzas Muffins
    【Cercle à Tarte Perforé】Le cercle à tarte est doté d'une conception unique de trous d'échappement, qui assurent un dégazage efficace de l'air à l'intérieur de la pâte pendant la cuisson, prévenant l'enflevement ou la rupture de la pâte. Cette conception permet à la pâte de cuire de manière plus croustillante et homogène, offrant une base idéale pour une variété de desserts à tarte. 【430 Acier Inoxydable】Le cercle à pâtisserie est fabriqué à partir de matériau acier inoxydable 430 de qualité supérieure, offrant une durabilité exceptionnelle et résistant à l'usure, même avec un usage répété. Sa surface lisse facilite le démoulage après la cuisson et est également facile à nettoyer, réduisant considérablement le temps d'entretien. 【Polyvalence】Outre les applications traditionnelles pour la fabrication de tartelettes aux fruits, de pâtisseries et autres desserts, le moule peut également être utilisé pour créer une gamme de desserts innovants tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc. Son utilité polyvalente répond aux besoins de pâtissiers qui cherchent à exprimer pleinement leur créativité. 【Dimension Précis】Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 10 cm, idéal pour la préparation de mini-tartes ou de desserts miniatures. La précision des dimensions garantit non seulement une standardisation de l'apparence des produits finis, mais facilite également une meilleure maîtrise des quantités d'ingrédients, permettant aux amateurs de pâtisserie et aux pâtissiers professionnels de réaliser des desserts parfaits. 【Améliorer l'Efficacité】L'utilisation du cercle tarte permet aux pâtissiers de préparer plusieurs fonds de tarte simultanément, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson. Sa conception standardisée rend la production en grande quantité simple et rapide, ce qui est particulièrement adapté aux amateurs de pâtisserie à la maison et aux commerces de pâtisserie, répondant aux besoins de fabrication en volume.
    11,99 €
  • De Buyer - Cercle à entremets rond en inox - 16 x 4,5 cm - Fabriqué en France, Parfait pour Mousse, Entremets, Pâtisserie, Inox Durable qui Conserve sa Forme, Bonne Convection Thermique
    FABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.
    12,20 €
    4,90 €
    -60%

Comment présenter

Présente la galette des rois sur un plat de présentation gâteau, idéalement en céramique pour un rendu élégant. Accompagne chaque part d’une petite assiette blanche et n’oublie pas la fève dans tes préparatifs !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • COM-FOUR® 2x Plateau de service en acier inoxydable - plateau ovale pour servir et décorer - plateau de service (45x29cm - 2 pièces)
    GRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent
    22,99 €
  • Mikasa Chalk Plat de service à olives en porcelaine 31 cm x 5 cm
    Multi-usage : L'élégante forme de bateau de 31 cm de long est idéale pour servir des olives, des antipasti ou de petites bouchées lors de dîners ou de réunions décontractées Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, améliorant la présentation et la présentation des olives Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plat à olives qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile Durable : Avec une garantie de 10 ans et soutenu par l'assurance qualité de Mikasa, ce plat est conçu pour résister à des années de service élégant et d'utilisation quotidienne
    11,99 €
Retour en haut