La glace au Nutella fait maison est un véritable plaisir pour les amateurs de douceurs chocolatées. Cette recette simple et gourmande est parfaite pour les petits et les grands. Avec des ingrédients faciles à trouver en ligne, elle est idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans sortir de chez eux. En suivant ces étapes, vous réaliserez une glace onctueuse qui ravira vos papilles.
En bref
Une glace au chocolat et à la noisette intensément crémeuse et réconfortante à préparer en un rien de temps. L’alliance du lait concentré et de la crème entière garantit un résultat fondant sans cristallisation.
15 minutes
0 minutes
Repos 145 min
Total 160 min
facile
€€
végétarien toute l’année été Contient : lait, fruits à coque, soja
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette glace au Nutella est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les sucres et les graisses saturées.
Protéines : L’apport en protéines reste modéré à 5, 3 g pour 100 g, principalement issu du lait concentré et du Nutella.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 12 g pour 100 g, ce qui est acceptable pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Une portion de 190 g représente environ 760 kcal.
Préparation
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- Placer la cuve de la sorbetière au congélateur au moins 12 à 24 heures à l’avance si elle est à accumulation de froid.
- Veiller à ce que tous les ingrédients liquides soient bien froids avant de commencer l’émulsion.
- Préparer un bac hermétique préalablement refroidi au congélateur pour accueillir la glace prête.
1. Mélanger le Nutella et le lait concentré
Dans un grand bol, mélangez le Nutella et le lait concentré non sucré. Utilisez une spatule pour bien incorporer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
✅ C’est prêt quand : L’appareil est souple, homogène et sans marbrures.
⚠️ Attention : Ne versez pas le lait froid d’un coup sur une pâte trop ferme : elle risquerait de faire des grumeaux difficiles à dissoudre.
2. Ajouter la crème et le sucre glace
Ajoutez la crème liquide entière et le sucre glace. Mélangez de nouveau pour bien homogénéiser le tout.
✅ C’est prêt quand : Le mélange est lisse et brillant.
⚠️ Attention : N’utilisez pas de sucre en poudre classique : la glace garderait une texture granuleuse désagréable en bouche.
3. Aromatiser à la vanille
Incorporez l’extrait de vanille et mélangez délicatement pour que l’arôme se répartisse uniformément.
✅ C’est prêt quand : Le parfum de vanille est bien perceptible dans toute la préparation.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas trop vivement : vous risqueriez de faire trancher la crème.
4. Faire turbiner la préparation
Versez la préparation dans une sorbetière et laissez tourner selon les instructions de votre appareil, généralement entre 20 et 30 minutes, jusqu’à ce que la glace prenne une consistance crémeuse.
✅ C’est prêt quand : La glace a épaissi et présente la texture d’une crème glacée à l’italienne.
⚠️ Attention : Ne faites pas tourner la cuve à vide ou trop longtemps : la glace se figerait contre les parois et bloquerait la pale.
5. Bloquer au froid
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir, afin qu’elle se raffermisse.
✅ C’est prêt quand : La surface est ferme au toucher tout en restant malléable avec une cuillère.
⚠️ Attention : Ne laissez pas le récipient ouvert : la glace capterait les odeurs du congélateur et formerait du givre en surface.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser une crème liquide allégée au lieu d’une crème entière
Ce qui se passe : La glace manquera de corps et cristallisera fortement en durcissant.
✅ La solution : Choisir impérativement une crème entière à au moins 30 % de matière grasse.
❌ Turbiner une préparation tiède ou à température ambiante
Ce qui se passe : La glace mettra trop de temps à prendre et restera liquide ou pailletée.
✅ La solution : Placer l’appareil au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le verser dans la sorbetière.
❌ Conserver la glace dans un récipient mal fermé
Ce qui se passe : Une couche de givre se forme en surface et altère la texture onctueuse.
✅ La solution : Utiliser une boîte hermétique ou filmer au contact avant de refermer.
Les astuces du chef
Technique Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à votre préparation. Cela aidera à stabiliser la glace et à éviter la formation de cristaux de glace.
Timing Sortez le bac de glace du congélateur environ 10 minutes avant le service pour former facilement de belles boules soyeuses.
Ingrédient Si le Nutella est trop compact au départ, tiédissez légèrement le pot quelques secondes au bain-marie pour faciliter son incorporation sans chauffer l’ensemble.
Le secret de la réussite
L’émulsion entre les matières grasses du Nutella, de la crème entière et du lait concentré non sucré abaisse le point de congélation du mélange. Le sucre glace se dissout instantanément sans laisser de grains, tandis que le passage en sorbetière incorpore de l’air de façon régulière pour empêcher la formation de gros cristaux de glace.
Remplacer un ingrédient
pâte à tartiner chocolat noisette bio ou artisanale
Arôme de noisette plus prononcé et teneur en sucre parfois moins marquée.
lait entier mélangé à de la crème liquide
Texture légèrement moins dense et goût lacté un peu plus doux.
Variantes
Ajouter 50 g de noisettes concassées et torréfiées dans les deux dernières minutes de turbinage.
Faire couler des filets de Nutella légèrement fondu lors du transfert de la glace dans le bac pour créer des marbrures.
Conservation et réchauffage
Non adapté : la glace fondrait en quelques minutes.
Jusqu’à 2 semaines dans un récipient hermétique au congélateur à -18 °C pour préserver toute son onctuosité.
Ne jamais réchauffer ni recongeler une glace décongelée.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner cette glace au Nutella, un café glacé ou un chocolat chaud léger feront ressortir les saveurs chocolatées de votre dessert.
Comment présenter votre glace au Nutella ?
Présentez votre glace dans de jolies coupes en verre pour un effet chic, ou dans des bols en céramique colorés pour une touche de gaieté. Accompagnez-la d’une cuillère à dessert en inox pour une dégustation élégante.
Questions fréquentes
Peut-on réaliser cette recette sans sorbetière ?
La recette préconise l’usage d’une sorbetière pour obtenir une consistance crémeuse. Si vous n’en avez pas, vous pouvez verser le mélange directement au congélateur en le fouettant énergiquement toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour briser les cristaux.
Combien de temps faut-il laisser la glace au congélateur avant dégustation ?
Après le passage en sorbetière, la glace doit reposer au moins 2 heures au congélateur dans une boîte fermée afin de se raffermir convenablement.
Pourquoi la glace est-elle trop dure à la sortie du congélateur ?
Les congélateurs ménagers sont souvent plus froids que les vitrines professionnelles. Laissez simplement reposer le bac 5 à 10 minutes à température ambiante avant de former vos portions.
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