si tu aimes les desserts alliant la douceur du caramel et le croquant des noix du brésil, cette recette de glace est faite pour toi ! elle est idéale pour te rafraîchir lors des chaudes journées d’été ou pour clôturer un repas gourmand.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer un caramel en faisant fondre le sucre, à feu moyen, dans une casserole. *Le caramel est une préparation obtenue en chauffant du sucre jusqu’à ce qu’il fonde et brunisse légèrement.*
Étape 2
Ajoute doucement la crème liquide au caramel en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse.
Étape 3
Laisse refroidir le caramel puis incorpore le lait concentré sucré.
Étape 4
Concasse grossièrement les noix du brésil. *Concasser signifie briser grossièrement un aliment avec un couteau.*
Étape 5
Verse le mélange caramel dans la sorbetière et lance la machine selon les instructions du fabricant.
Étape 6
En fin de turbinage, ajoute les éclats de noix du brésil pour qu’ils se mêlent à la glace.
Étape 7
Transfère la glace dans un récipient adapté et mets-la au congélateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de ton caramel, ajoute une pincée de sel avant de l’incorporer à la crème.Accord parfait
accompagne cette glace au caramel et éclats de noix du brésil d’un verre de cidre doux ou, pour les amateurs de boissons sans alcool, d’un thé glacé au citron.
L’info en plus
la noix du brésil est originaire d’amérique du sud et est aussi appréciée pour sa richesse en sélénium.
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