Recette de gianduja maison : un délice chocolaté

Recette de gianduja maison : un délice chocolaté

4.9/5 - (8 votes)
Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Amoureux du chocolat et de la pâtisserie, aujourd’hui nous allons apprendre à réaliser un délice chocolaté qui ravira vos papilles : le gianduja maison. Cette préparation onctueuse, originaire d’Italie, allie la douceur des noisettes torréfiées au caractère profond du chocolat. Suivez ces étapes simples pour créer chez vous une version gourmande que n’aurait pas reniée les plus grands confiseurs.

30 minutes

5 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Torréfiez* les noisettes sur une plaque de cuisson pendant environ 10 à 15 minutes à 150°C. Assurez-vous qu’elles soient bien dorées pour révéler leur arôme.

Étape 2

Laissez refroidir puis retirez la peau des noisettes en les frottant entre vos mains ou dans un linge propre : cela s’appelle le mondage.

Étape 3

Concassez* grossièrement les noisettes et placez-les dans votre mixeur. Ajoutez le sucre glace et mixez jusqu’à obtenir une pâte fine et homogène, cela peut prendre plusieurs minutes.

Étape 4

Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre de cacao au bain-marie*. Attention à ne pas dépasser les 45-50°C pour préserver toutes les qualités du chocolat.

Étape 5

Incorporez le chocolat fondu à votre pâte de noisette en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

Étape 6

Coulez le gianduja dans un moule de votre choix puis laissez-le figer à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez alors démouler et découper selon vos envies.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Si vous désirez personnaliser votre gianduja, ajoutez lors du mixage des épices comme de la cannelle ou du piment doux pour une touche originale.

Accord parfait pour un dessert

Pour sublimer votre gianduja maison, servez-le accompagné d’un café serré ou d’un vin doux naturel tel qu’un Maury ou un Banyuls aux notes torréfiées qui complèteront harmonieusement cette gourmandise.

L’info en plus

Petit historique : Le gianduja est né au Piémont en Italie durant le XIXe siècle. À cette époque, face à la rareté et donc au prix élevé du cacao, les artisans ont eu l’idée d’y incorporer des noisettes finement broyées pour étendre leur précieuse pâte de cacao. Ils ont ainsi créé cet onctueux mariage, symbole aujourd’hui du savoir-faire chocolatier italien.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Callebaut 33% pépites de Chocolat au Lait (callets) 1kg
    Peut être associé à une large gamme de saveurs puissantes de fruits, d'épices, de produits laitiers ou de liqueur. Le cœur du chocolat est le mélange de cacao signature Wieze. Se démarque par sa couleur profonde et chaleureuse Goût généreux et grande réputation en termes de maniabilité Saveurs de cacao torréfié et notes séduisantes de caramel
    25,39 €
    22,83 €
    -10%
  • CALLEBAUT Select 33,6% Chocolat au Lait 2,5 kg
    Le Chocolat Lait Belge Callebaut 823 est une parfaite alliance de cacao, lait et caramel. C'est un incontournable chez les pâtissiers du monde entier. De qualité supérieure, le Finest Belgian Chocolate, garantit des résultats excellents. Conçu à partir de cacao issu de l’agriculture durable, il est idéal pour être accordé avec un grand nombre de saveurs : fruits, herbes, épices, … De qualité supérieure, le Finest Belgian Chocolate, garantit des résultats excellents. Conçu à partir de cacao issu de l’agriculture durable, il est idéal pour être accordé avec un grand nombre de saveurs : fruits, herbes, épices, … Ingrédients: sucre ; beurre de cacao ; poudre de lait entier ; pâte de cacao ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ; arôme naturel de vanille <1% Allergène: Lait, soja, cacao, vanilline
    48,27 €
  • FunCakes Beurre de Cacao Drops: 100% végétale, peuvent être utilisées lors de la fabrication de chocolats, dilue les déco melts fondus. 200 g.
    Les gouttes contiennent du beurre de cacao pur à 100%. 100% végétal. Idéal pour faire des chocolats et des pralinés. Mais peut également diluer les FunCakes Deco Melts et Wilton Candy Melts fondus. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. Les melts au chocolat FunCakes sont fabriqués à partir du meilleur chocolat belge.
    16,38 €
  • Beurre de cacao 1kg (2x500g) - 100% naturel et pur
    Beurre de cacao raffiné, de couleur blanche à crème avec un arôme neutre Pour usage cosmétique uniquement Excellentes propriétés hydratantes luxueuses lorsqu’elles sont utilisées dans les formules pour la peau ou les cheveux 100% naturel, sans parfum 1kg de beurre de la meilleure qualité
    25,75 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Camic Robot Cuisine Multifonction 1500W - Compact Robot Culinaire avec Bol 2.5L, 6 Fonctions, PowerChop, Disque 3 en 1, Assemblage facile pour une Variété de Tâches de Cuisine
    【Six fonctions de programme pour un contrôle précis】 Smoothies, hachoir, mélange, nettoyage, réglage de l'heure et du niveau. Qu'il s'agisse de préparer des smoothies ou de hacher de la viande, il est parfait pour des recettes créatives et une cuisine qui permet de gagner du temps. 【Moteur puissant de 1500 W】 Avec des vitesses allant jusqu'à 20 000 tr/min. Gère facilement même les ingrédients durs et convient à la pâte à pain, à la viande, aux légumes durs, au fromage, etc.; pour des résultats rapides et constants. 【Version améliorée - Caractéristiques】 Accessoires complets pour tous les besoins de cuisine ; Comprend des disques pour trancher, des lanières grossières et hacher, un couteau à pétrir, un couteau à viande, un fouet à crème, un presse-citron, ainsi qu'un pichet à jus de 2,5 L, une tasse à emporter de 400 ml et un broyeur. Cela signifie que vous pouvez facilement maîtriser la coupe, le mélange, le battage et l'extraction du jus, le tout avec un seul robot culinaire. 【Nettoyage rapide et qualité durable】 Avec une fonction de nettoyage spéciale et des pièces lavables au lave-vaisselle, le hachoir robot culinaire est hygiénique et facile à entretenir. Conception robuste pour un usage quotidien – parfait pour une cuisine propre. Le robot culinaire Camic est doté de commandes rotatives et tactiles intuitives pour une manipulation facile : démarrage, pause et sélection de vitesse sont disponibles à tout moment, afin que vous puissiez facilement basculer entre les différents modes de fonctionnement. Ce robot culinaire est facile à utiliser, ce qui le rend adapté aussi bien aux débutants qu'aux professionnels.
    169,00 €
    125,99 €
    -25%
  • Sangcon Blender Mixeur 5 En 1,Blender Smoothie 500w Robot Culinaire Pour Shakes Et Smoothies, Viande HachéE,3 RéGlages De Vitesse Avec Fonction Impulsion
    [Fonctionnalités de sécurité améliorées] notre mixeur de bureau donne la priorité à la sécurité avec ses matériaux de qualité alimentaire, garantissant que vos aliments restent non contaminés. Les lames en acier inoxydable offrent des performances durables et des résultats de mélange exceptionnels. Avec une protection contre la surchauffe et une base à ventouse pour plus de stabilité, notre mixeur garantit un fonctionnement fiable et sûr [4 récipients et 3 accessoires de lame] :notre combo mélangeur et robot culinaire 5 en 1 offre une polyvalence avec quatre récipients et trois accessoires de lame. Des smoothies aux sauces, ce modèle compact peut gérer une variété de tâches. Avec deux réglages de vitesse et un mode impulsion, vous pouvez facilement obtenir les résultats de mélange souhaités [Design élégant et amélioré en acier inoxydable] :améliorez l'esthétique de votre cuisine avec notre mixeur de bureau haut de gamme. Doté d'un extérieur élégant en acier inoxydable, il ajoute une touche d'élégance moderne à votre comptoir. Non seulement il est élégant, mais il met également en valeur la durabilité et le savoir-faire de haute qualité qu'offre notre mixeur [Plus grande capacité, plus pratique] profitez de la commodité du plus grand bol de mélange de 40 OZ de notre mélangeur, éliminant le besoin de plusieurs lots. Le couvercle scellable à double usage et le couvercle à siroter offrent des options de stockage sécurisé ou de plaisir en déplacement [Facile à nettoyer et sûr à utiliser] le nettoyage est un jeu d'enfant grâce à notre conception adaptée aux jus. Détachez simplement la lame et rincez-la à l'eau du robinet ou placez-la ainsi que la tasse sur l'étagère supérieure de votre lave-vaisselle. Cette fonctionnalité facile à nettoyer garantit votre sécurité et votre tranquillité d’esprit
    50,99 €
    48,44 €
    -5%
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €

Présentez ce trésor

Servez votre gianduja coupé en carrés ou en barres sur une assiette porcelaine blanche simple qui soulignera sa couleur gourmande. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir vos desserts : imaginez des truffes roulées dans du cacao amer ou des verrines alternant couches de gianduja et crème fouettée…

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    24,07 €

Retour en haut