Amoureux du chocolat et de la pâtisserie, aujourd’hui nous allons apprendre à réaliser un délice chocolaté qui ravira vos papilles : le gianduja maison. Cette préparation onctueuse, originaire d’Italie, allie la douceur des noisettes torréfiées au caractère profond du chocolat. Suivez ces étapes simples pour créer chez vous une version gourmande que n’aurait pas reniée les plus grands confiseurs.
30 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfiez* les noisettes sur une plaque de cuisson pendant environ 10 à 15 minutes à 150°C. Assurez-vous qu’elles soient bien dorées pour révéler leur arôme.
Étape 2
Laissez refroidir puis retirez la peau des noisettes en les frottant entre vos mains ou dans un linge propre : cela s’appelle le mondage.
Étape 3
Concassez* grossièrement les noisettes et placez-les dans votre mixeur. Ajoutez le sucre glace et mixez jusqu’à obtenir une pâte fine et homogène, cela peut prendre plusieurs minutes.
Étape 4
Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre de cacao au bain-marie*. Attention à ne pas dépasser les 45-50°C pour préserver toutes les qualités du chocolat.
Étape 5
Incorporez le chocolat fondu à votre pâte de noisette en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
Étape 6
Coulez le gianduja dans un moule de votre choix puis laissez-le figer à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez alors démouler et découper selon vos envies.
Mon astuce de chef
Si vous désirez personnaliser votre gianduja, ajoutez lors du mixage des épices comme de la cannelle ou du piment doux pour une touche originale.
Accord parfait pour un dessert
Pour sublimer votre gianduja maison, servez-le accompagné d’un café serré ou d’un vin doux naturel tel qu’un Maury ou un Banyuls aux notes torréfiées qui complèteront harmonieusement cette gourmandise.
L’info en plus
Petit historique : Le gianduja est né au Piémont en Italie durant le XIXe siècle. À cette époque, face à la rareté et donc au prix élevé du cacao, les artisans ont eu l’idée d’y incorporer des noisettes finement broyées pour étendre leur précieuse pâte de cacao. Ils ont ainsi créé cet onctueux mariage, symbole aujourd’hui du savoir-faire chocolatier italien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lindt - Sachet Pistoles PATISSERIE - Chocolat au Lait pour Cuisiner, 500gSachet de 500g adapté pour pâtisser vos desserts préférés comme un chef Des petits palets simples à faire fondre et doser pour vos préparations Le chocolat idéal pour des desserts gourmands au fondant exceptionnel Les Maîtres Chocolatiers Lindt perfectionnent l’art du chocolat noir avec passion Ingrédients de qualité et fèves de cacao issues d'un approvisionnement durable14,99 €11,24 €-25%
-
Callebaut N° 823 (33,6%) - Chocolat de Couverture au Lait Belge - Finest Belgian Milk Chocolate (Callets) 400gPeut être associé à une large gamme de saveurs puissantes de fruits, d'épices, de produits laitiers ou de liqueur. Le cœur du chocolat est le mélange de cacao signature Wieze. Se démarque par sa couleur profonde et chaleureuse Goût généreux et grande réputation en termes de maniabilité Saveurs de cacao torréfié et notes séduisantes de caramel16,87 €
-
FunCakes Beurre de Cacao Drops: 100% végétale, peuvent être utilisées lors de la fabrication de chocolats, dilue les déco melts fondus. 200 g.Les gouttes contiennent du beurre de cacao pur à 100%. 100% végétal. Idéal pour faire des chocolats et des pralinés. Mais peut également diluer les FunCakes Deco Melts et Wilton Candy Melts fondus. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. Les melts au chocolat FunCakes sont fabriqués à partir du meilleur chocolat belge.18,40 €12,93 €-30%
-
Scrap Cooking Beurre de Cacao en Poudre 80 g - 4526Réalisez vos pâtisseries à base de chocolat avec notre beurre de cacao en poudre 100% cacao. Idéal pour vos chocolats, ganaches, nappages, pâtisseries. Le beurre de cacao facilite le tempérage et assure une fluidité au chocolat. Poids net: 80 g MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,60 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Hachoir Électrique Multifonction en Acier Inox Mixeur Hachoir à Viande avec 2 Niveaux de Vitesse Bols 2L et 4 Lames pour Viande Légumes et Oignons etcMoteur puissant de 600 W : Le hachoir électrique est équipé d’un moteur performant de 600 W, capable de hacher efficacement une grande variété d’ingrédients. Il permet de couper facilement du bœuf, du porc, du poisson, de la citrouille, des oignons, des noix, etc., réduisant considérablement le temps de préparation des repas Deux vitesses réglables : Ce hachoir multifonction propose deux vitesses. La vitesse basse convient aux aliments tendres comme les fruits et légumes, tandis que la vitesse élevée est idéale pour les ingrédients plus durs comme la viande ou les carottes. Il permet ainsi de préparer facilement des boulettes, des saucisses ou des sauces, répondant à tous vos besoins culinaires Lames en acier inoxydable à 4 feuilles, double niveau : Le hachoir est doté de lames tranchantes en acier inoxydable, avec une conception à 4 lames disposées sur deux niveaux, assurant un mixage à 360° homogène et rapide pour une texture optimisée des préparations Bol de mixage en acier inoxydable de 2 L : Le bol de mixage en acier inoxydable de haute qualité est résistant à la corrosion et aux rayures. Avec une grande capacité de 2 litres, il convient parfaitement aux familles nombreuses. Le couvercle transparent permet de surveiller en temps réel l’état du mélange, tout en évitant les éclaboussures Conception facile à nettoyer : Le bol et les lames sont amovibles pour un nettoyage pratique. Le bol en acier inoxydable est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui vous fait gagner du temps. Le tapis antidérapant en silicone assure une utilisation stable et sécurisée39,99 €25,49 €-36%
-
Hachoir ELectrique, 4L Mixeur Hachoir Multifonctions Inox, 5 Vitesses, 2 Paires de Lames, Coupe Rapide en 10s, Idéal pour Hacher Toutes Sortes de Viandes, LéGumes, Fruits et éPices 500W🔹 Super puissant : Ce hachoir de 500 W est équipé de 6 lames triple couche en acier inoxydable et d'une fonction de réglage à 5 vitesses, permettant de hacher et de mixer les ingrédients en seulement 10 secondes. Dites adieu au hachage manuel et profitez d'une préparation rapide et efficace. C'est le choix idéal pour gagner du temps en cuisine. 🔹 Matériaux de haute qualité : Notre mini hachoir électrique est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, antisalissure, résistant aux chocs, à l'usure, robuste et durable. Il réduit considérablement la fréquence de remplacement du produit et ne réagit pas chimiquement avec les aliments, garantissant ainsi la sécurité et l'hygiène de vos aliments. 🔹 Large gamme d'utilisations : Mini hachoir convient à la viande, aux fruits, aux cacahuètes, aux noix, aux haricots et à d'autres aliments, Vous pouvez l'utiliser pour préparer de la farce à la dinde, des salades, de la sauce, de la nourriture pour bébé et bien plus encore, parfait pour les réunions de famille, les Préparez des repas maison. 🔹 Bol grande capacité de 4 litres : Ce hachoir electrique peut traiter une grande quantité d'ingrédients simultanément, réduisant les opérations répétitives et améliorant l'efficacité de la cuisson. Il est parfait pour préparer des repas de famille ou des repas de fête. 🔹 Facile à nettoyer et à ranger : Ce petit mixeur a une surface lisse et n'adhère pas facilement aux résidus alimentaires. Le bol et les lames amovibles passent au lave-vaisselle, évitant ainsi un nettoyage fastidieux et un gain de temps après la cuisson. La poignée portable est facile à saisir et à ranger.59,99 €29,99 €-50%
-
Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireMatériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.4,99 €
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €8,95 €-19%
Présentez ce trésor
Servez votre gianduja coupé en carrés ou en barres sur une assiette porcelaine blanche simple qui soulignera sa couleur gourmande. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir vos desserts : imaginez des truffes roulées dans du cacao amer ou des verrines alternant couches de gianduja et crème fouettée…
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
-
Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, BlancPorcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions48,79 €29,82 €-39%


