Dans les cuisines familiales, le gâteau glacé à la fraise fait figure de valeur sûre: il se prépare à l’avance, il impressionne à la découpe et il rafraîchit sans effort au moment du dessert. Ici, pas de fruits frais, uniquement des ingrédients faciles à commander, pour un résultat net et gourmand. Tu vas construire un petit « mille-feuille » glacé, puis le laisser faire son travail au congélateur, comme un reportage qui se monte tout seul, image après image.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau glacé est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les matières grasses et les sucres simples, caractéristique des pâtisseries de type mille-feuille glacé.
Protéines : L'apport protéique reste faible, limité aux biscuits et au fromage frais, avec environ 3, 6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 42 g pour 100 g, provenant principalement du beurre et des biscuits.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa concentration en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
338 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 28.7 g —
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
1111 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 94.7 g —
Lip. 65.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 338 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.7 g |
| dont sucres | 21.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et la base biscuitée
Tapisse le fond du moule à charnière avec un disque de papier cuisson, puis beurres très légèrement les bords. Écrase les spéculoos en miettes fines. Réduire en miettes: casser un biscuit en tout petits morceaux pour obtenir une poudre régulière. Fais fondre le beurre, mélange-le aux miettes, puis tasse ce sable au fond du moule avec le dos d’une cuillère. Mets au congélateur 10 minutes, le temps que la base durcisse.
2. Monter une crème bien ferme
Verse la crème liquide entière uht dans un saladier bien froid et fouette jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Monter en chantilly: incorporer de l’air en fouettant pour transformer la crème en mousse stable. Astuce de grand chef: si tu peux, refroidis aussi les fouets 10 minutes au congélateur, c’est comme donner un avantage au départ.
3. Préparer l’appareil au fromage frais
Dans un autre saladier, mélange le fromage frais, le sucre glace, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Le sel ne rend pas le dessert salé, il réveille juste le goût, comme un projecteur sur la fraise.
4. Stabiliser avec la gélatine
Fais ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide 5 minutes. Ramollir: hydrater la gélatine pour qu’elle fonde ensuite sans grumeaux. Essore les feuilles entre tes doigts. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à environ 60 °c, puis hors du feu, dissous la gélatine dedans. Dissoudre: faire fondre complètement un ingrédient dans un liquide. Verse ce mélange en filet dans la préparation au fromage frais en remuant vite.
5. Assembler la crème sans la casser
Ajoute la chantilly au mélange fromage frais en 3 fois, en soulevant doucement avec une spatule. Incorporer: mélanger délicatement pour garder l’air et la légèreté. Tu dois obtenir une crème lisse, épaisse et aérienne.
6. Monter le gâteau glacé à la fraise
Sors le moule du congélateur. Étale la moitié de la crème sur la base biscuitée. Ajoute une couche de confiture de fraise, puis saupoudre un peu de fraises lyophilisées émiettées pour renforcer le parfum. Recouvre avec le reste de crème et lisse le dessus.
7. Congeler et démouler proprement
Filme au contact et place au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit. Pour démouler, passe rapidement un linge tiède autour du moule, ouvre la charnière et retire le cercle. Laisse le gâteau 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de le couper, pour une tranche nette sans s’effondrer.
8. Finition minute
Juste avant de servir, ajoute un voile de fraises lyophilisées sur le dessus. Tu peux aussi tracer une fine ligne de confiture réchauffée 10 secondes au micro-ondes, pour un effet « une » de magazine.
Mon astuce de chef
Pour des parts impeccables, chauffe la lame du couteau sous l’eau chaude, essuie-la, puis coupe. Répète entre chaque part. C’est un petit geste, mais il change tout: les couches restent bien visibles et le gâteau garde son allure de vitrine.
Limonade artisanale à la fraise ou thé blanc glacé
Choisis une boisson peu sucrée. La limonade apporte des bulles et du peps, le thé blanc glacé reste délicat et laisse la fraise au premier plan.
L’info en plus
Le gâteau glacé s’inspire des desserts « sans cuisson » très populaires dans les foyers, où le congélateur devient l’outil principal. La version à la fraise joue sur un contraste simple: une base biscuitée qui croque, une crème qui fond, et une note fruitée concentrée grâce aux fraises lyophilisées, pratiques quand on veut éviter les produits frais.
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NAMYEUT Lot de 6 Moules Gateau à charnière ronds et carrés, 3 Moules à Gâteau ronds et 3 moules carrés, avec fond amovible, moule antiadhésif pour gâteau, 16 cm, 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cmMatériau en acier au carbone - Le set de moules à charnière est en acier au carbone durable qui résiste aux températures élevées et est donc parfait pour la préparation de produits de boulangerie sans se déformer ou se casser. 6 tailles - Nos moules à gâteau sont disponibles en différentes tailles, à la fois rondes (16 cm/18 cm/20 cm) et carrée (22 x 22 cm/24 x 24 cm/26 x 26 cm), de sorte que vous pouvez cuire une variété de desserts avec facilité et précision. Design en forme de ressort - Chaque moule dispose d'une fermeture à déclenchement pratique et d'un fond amovible qui permet un retrait sans effort du gâteau et un nettoyage facile. Nombreuses possibilités d'utilisation : ces moules sont parfaits pour la cuisson de gâteaux, gâteaux au fromage, quiches et bien plus encore, aussi bien pour les pâtissiers amateurs que pour les cuisiniers professionnels. Facile à nettoyer - Le revêtement antiadhésif assure un nettoyage facile, il suffit de le laver à la main avec du savon doux et de l'eau après chaque utilisation. Le moule à charnière passe également au lave-vaisselle.36,78 € -
STARVAST Lot de 2 moules à charnière de 25 cm, en acier inoxydable 18/8, non revêtus et sans PFAS, moule à gâteau rond avec fond relevable, passe au lave-vaisselle, résistant à la chaleur jusqu'à 300Cuisson saine sans revêtement : les moules à charnière sont en acier inoxydable 18/8 de qualité supérieure et sont sans revêtement. Sans PFAS, résistant à la rouille et idéal pour tous ceux qui veulent cuire consciemment et durablement. Lot de 2 moules à charnière ronds de 25 cm de diamètre. Parfait pour les gâteaux au fromage, les gâteaux aux fruits, les bases de gâteaux, les quiches et beaucoup d'autres idées de pâtisserie au quotidien et lors de fêtes. Stable avec fond de levage : le fond de levage pratique facilite le démoulage et assure une cuisson confortable. Le moule reste stable, s'ouvre facilement et permet un démoulage propre du gâteau. Résistant à la chaleur et facile d'entretien : les moules sont résistants à la chaleur jusqu'à 300 °C, passent au four et passent au lave-vaisselle. La surface lisse en acier inoxydable est facile à nettoyer après la cuisson. Pour une cuisson sûre : idéal pour les boulangers amateurs et les familles qui recherchent un moule à gâteau robuste, réutilisable et durable. Un choix pratique pour des recettes sucrées et salées.25,99 €
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Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.39,90 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Présente le gâteau sur un plat de présentation bien froid, pour ralentir la fonte. Coupe des parts triangulaires et pose-les sur des assiettes à dessert. Pour un rendu soigné, ajoute un petit trait de confiture en décor et une pincée de fraises lyophilisées sur le côté de l’assiette. Utilise une pelle à gâteau pour déplacer les parts sans les casser.
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.8,99 €
