Recette de galette des rois : tradition et gourmandise

Recette de galette des rois : tradition et gourmandise

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pâtisserie - Promotion standard

la galette des rois est un incontournable des célébrations de l’épiphanie, une tradition qui réjouit petits et grands chaque début d’année. simple mais délicieuse, cette pâtisserie dorée cache en son cœur un trésor : la fève. Pour les gourmands, c’est l’occasion de porter la couronne et de partager un moment convivial. découvrez une recette simple à réaliser chez vous, avec les ingrédients livrés directement dans votre cuisine moderne.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : La galette est un plat très énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en lipides et sucres.

Par 100 g de recette
473 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 49.8 g — Lip. 33.1 g
Par portion (4 parts)
975 kcal
Prot. 16.3 g — Gluc. 102.6 g — Lip. 68.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 473 kcal
Lipides
Matières grasses 33.1 g
dont acides gras saturés 16.3 g
Glucides
Glucides totaux 49.8 g
dont sucres 14.5 g
Autres
Protéines 7.9 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.65 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème d’amande

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. ajoutez la poudre d’amandes, un œuf et l’extrait d’amande amère. mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

2. Montage de la galette

Étalez la première pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. déposez-la sur le moule à tarte. garnissez le centre avec la crème d’amande en laissant un bord de 2 cm. insérez la fève.

3. Fermeture

Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. pressez les bords avec les doigts pour bien sceller la galette. créez un motif à votre goût avec la pointe d’un couteau, sans percer la pâte.

4. Dorure et cuisson

Mélangez le lait avec un œuf et appliquez-le sur la galette avec un pinceau de cuisine. enfournez la galette dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une galette encore plus dorée, appliquez une première dorure, laissez reposer au réfrigérateur 10 minutes, puis appliquez une seconde couche avant d’enfourner.

Champagne brut

Pour accompagner la douceur de la galette des rois, optez pour un champagne brut qui équilibrera sa richesse en amandes.

L’info en plus

Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement partagée le jour de l’épiphanie. la fève cachée à l’intérieur est un symbole d’élection, transformant le chanceux en roi ou reine d’un jour.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir la galette des rois ?

Servez la galette tiède, sur un plat de présentation élégant. pour une touche festive, accompagnez chaque part d’une coupelle de crème anglaise. utilisez des couteaux à dessert fins et une large spatule pour un service précis.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Villeroy & Boch - Boston Assiette À Dessert, Élégant Plat De Présentation Pour Une Table De Fête, Verre De Cristal, Clair
    Un service avec style : le set de 6 pièces comprend deux assiettes creuses à pâtes, deux assiettes plates et deux bols. Ornements filigranes : Le motif à facettes original et la clarté du verre font de cette assiette de présentation un pur objet de luxe dans tous les intérieurs Diverses combinaisons : élégant et robuste, le verre de cristal clair peut être combiné avec toutes les pièces d’un service existant Également idéale pour l’heure du café : n’hésitez pas à utiliser l’assiette de présentation pour servir une part de gâteau moelleux ou une tartelette Contenu : 1x Villeroy & Boch Boston assiette de présentation, dimensions : 32 cm, poids 1,2 kg (réf. 11-7299-0794)
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  • Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaisselle
    Pour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)
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  • APACALI Lot de 10 ramequins de 240 ml pour crème brûlée, ramequins à tartelette en céramique, bols à soufflé plats pour la cuisson de pudding à la vanille, mini gâteaux, pudding et sauces
    【DÉTAILS DU PRODUIT】 Moule à gratin de diamètre 11,5 cm, hauteur 3,5 cm, capacité 240 ml. Vous recevrez 10 moules à crème brûlée, assez pour répondre à vos besoins quotidiens. 【HAUTE QUALITÉ】Le moule à tartelette en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité et est résistant au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 260 °C. L'espace intérieur épais assure une répartition homogène de la chaleur pour des résultats parfaits. La surface lisse et résistante à l'usure du bol à soufflé plat n'absorbe pas la graisse, les odeurs et les bactéries et ne modifie pas le goût des aliments. 【FACILE À UTILISER】La surface émaillée des moules à panna cotta est colorée, lisse et facile à frotter. Lavable au lave-vaisselle, pas d'inquiétude à avoir pour les éclats, les rayures ou les fissures. Les moules résistants au four économisent également de l'espace et peuvent être empilés et stockés dans les armoires. 【CONCEPTION PRATIQUE】Le moule à soufflé résistant au four peut être utilisé en toute sécurité sur la table à manger. La plaque murale épaisse peut isoler de la chaleur, durable et belle, et la forme élégante et délicate ajoute une atmosphère élégante à la table. 【LARGE APPLICATION】Le moule à gratin peut être utilisé pour préparer de délicieux desserts tels que des gâteaux, du pudding, de la crème glacée, des soufflés, des sauces, des confitures, etc. Il est également adapté pour les épices, les entrées et les accompagnements. Ou utilisez-le pour servir des collations et des fruits lors de fêtes. Cet ensemble de moules est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quelle fête.
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  • ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 ml
    Utilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes
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