la feuille d’automne est un dessert qui nous rappelle la beauté et la douceur de cette saison. avec ses couches croquantes et crémeuses, elle séduit autant par son esthétique que par ses saveurs. c’est un dessert parfait pour accueillir l’automne avec gourmandise.
60 minutes
20 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. couper les feuilles de brick en cercles à l’aide d’un cercle à pâtisserie.
Étape 2
Faire fondre le beurre et badigeonner les feuilles de brick. saupoudrer de sucre glace et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. ajouter le praliné noisette et bien mélanger.
Étape 4
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 5
Chauffer 50 ml de crème liquide et y dissoudre la gélatine essorée.
Étape 6
Incorporer la crème chauffée au mélange chocolat-praliné. laisser refroidir.
Étape 7
Monter le reste de la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement au mélange refroidi.
Étape 8
Garnir une poche à douille de la mousse praliné et réserver au frais.
Étape 9
Pour le montage, disposer une feuille de brick, pocher la mousse, et répéter. terminer par une feuille de brick et saupoudrer de cacao.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, ajoutez quelques éclats de nougatine entre les couches de mousse.
Boisson recommandée
accompagnez ce dessert d’un verre de cidre brut pour rehausser ses notes fruitées et apporter une touche de fraîcheur.
ce dessert d’origine française s’inspire des couleurs chatoyantes de l’automne et se décline en de nombreuses versions. la combinaison du chocolat, du praliné et des feuilles croustillantes en fait un classique raffiné et délicieux.
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.16,90 €
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Comment présenter
présentez la feuille d’automne sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couches délicates. accompagnez-la d’une cuillère à dessert en argent pour un service élégant.
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