La rédaction s’est penchée cette semaine sur une pâtisserie qui fait le buzz dans les cuisines françaises : le fantastik. Ce gâteau inventé par le pâtissier Christophe Michalak associe une base briochée ou sablée à des couches gourmandes. Aujourd’hui, direction la figue, la vanille et la noix, un trio automnal qui séduit par son équilibre entre douceur et croquant. Enquête gourmande garantie.
35 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce fantastik est un dessert très énergétique et gourmand, caractérisé par une teneur élevée en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 5, 5 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du mascarpone, ce qui reste insuffisant pour un dessert équilibré.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 58 g pour 100 g, apportée principalement par le beurre et la levure chimique.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
377 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 33.4 g —
Lip. 25.1 g
Par portion (4 parts)
1272 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 112.6 g —
Lip. 84.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 377 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.4 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la base
Dans le bol du robot pâtissier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine et la levure chimique tamisées. Tamiser signifie passer la farine dans une passoire fine pour retirer les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.
2. Cuisson du biscuit
Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré. Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes environ. Le biscuit doit être doré et légèrement souple au toucher. Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler délicatement.
3. Préparation de la crème vanillée
Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Montez la crème liquide bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse, semblable à une chantilly.
4. Préparation des garnitures
Coupez les figues séchées en petits morceaux et faites-les gonfler quelques minutes dans un peu d’eau tiède si elles sont trop sèches. Concassez grossièrement les cerneaux de noix au couteau pour garder du croquant.
5. Montage du fantastik
Déposez le biscuit refroidi sur le plat de service. À l’aide de la poche à douille cannelée, dressez de jolies vagues de crème vanillée sur toute la surface. Répartissez harmonieusement les figues et les noix sur le dessus.
6. Finition gourmande
Terminez par un filet de miel tiédi sur l’ensemble du gâteau pour apporter brillance et douceur. Réservez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour que la crème se raffermisse légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus stable et facile à dresser à la poche à douille, placez le bol et les fouets au réfrigérateur 15 minutes avant de monter la chantilly. Le froid aide les matières grasses à se figer plus rapidement, ce qui donne une texture ferme et durable, même par temps chaud.
Suggestion boisson
Ce dessert aux notes de figue et de vanille s’accorde merveilleusement avec un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls. Pour une option sans alcool, un thé noir épicé à la cannelle et à l’orange complétera parfaitement les arômes gourmands du gâteau.
L’info en plus
Le fantastik est né dans les cuisines de Christophe Michalak en 2013. Contraction de ‘fantastique’ et ‘pratique’, ce gâteau se veut simple à réaliser à la maison tout en offrant un rendu visuel spectaculaire. La version figue, vanille et noix rend hommage aux saveurs automnales du terroir français, entre vergers et vignobles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Figues Séchées, 200 gL'emballage peut varier Conditionné sous atmosphère protectrice Convient aux régimes végétarien et végétalien À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, refermer le sachet, conserver au réfrigérateur et consommer sous 2 semaines Ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque, aux arachides, au sésame et au soja, et aux personnes souffrant de la maladie cœliaque en raison des méthodes de fabrication3,33 € -
Figues séchées espagnoles | 1 kg de figues sèches, déshydratées | Sans sucre ajouté | Grandes, Crues et entieres | Riche en fibres et minéraux | IDEAL comme SNACK | Végans | sac refermable | DorimedFIGUES NATURELLES DÉSHYDRATÉES: nos figues déshydratées sont 100% naturelles. Chez Dorimed, nous travaillons pour vous apporter les meilleurs produits d'origine naturelle en utilisant des ingrédients sans toxicité qui permettent à nos produits de conserver leur saveur, leur couleur et leur arôme d'origine. GRANDE SOURCE D'ÉNERGIE: Les figues séchées sont une source de sucres naturels qui aident à réduire la fatigue et à améliorer l'humeur. RECETTES AUX FIGUES: Vous pouvez les combiner avec vos légumes préférés ou les inclure dans des gâteaux ou des recettes orientales comme le houmous. Qu'attendez-vous pour les essayer! UN FRUIT SEC NUTRITIF: les figues déshydratées multiplient leurs bienfaits par rapport aux figues sèches. Ils sont une source d'énergie, de minéraux, de fibres, de vitamines et de flavonoïdes, des éléments très bénéfiques pour l'organisme et ses principaux systèmes. GARANTIE DE SATISFACTION À 100%: Chez Dorimed, nous prenons très au sérieux l'origine de nos produits naturels, c'est pourquoi nous vous proposons des produits conformes aux normes de qualité les plus élevées. De plus, vous pouvez compter sur une GARANTIE DE REMBOURSEMENT (aucune question posée) et un LIVRAISON COMPÉTITIVE.18,95 €
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
20 Gousses de Vanille Noire Bourbon Madagascar 14 cm – Gourmet Grand Cru – Gousses Premium Souples et Charnues – La VanillerieVANILLE NOIRE BOURBON DE MADAGASCAR : Gousses sélectionnées pour leur souplesse, leur aspect charnu et leur richesse aromatique naturelle. PARFUM INTENSE ET GOURMAND : Notes chaudes, florales et légèrement chocolatées avec une excellente persistance aromatique. GOURMET GRAND CRU : Vanille premium préparée selon le savoir-faire traditionnel malgache pour révéler toute sa complexité aromatique. IDÉALE POUR PÂTISSERIE ET RHUM ARRANGÉ : Parfaite pour desserts, glaces, crèmes, pâtisseries, infusions, boissons et cuisine gastronomique. QUALITÉ PREMIUM LA VANILLERIE : Gousses soigneusement sélectionnées et conditionnées pour garantir fraîcheur, souplesse et intensité aromatique.8,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Soodyoow 100 Pcs Poches à Douilles, Comprenant 6 Douilles en Inox,1 Adaptateur, Poches à Pâtisserie Jetables, Poche a Douille Patisserie pour Deco Gateau, Cupcake, Pâtisserie【Taille et quantité】Nous fournissons 100 pièces de sacs de tuyauterie jetables pour chaque paquet, 6 douilles en acier inox et 1 adaptateur. La taille (31 x 21 cm) vous permet de remplir chaque sac avec plus de glaçage, pas besoin de remplir fréquemment 【Matériau sûr】La buse des accessoires de cuisson décoratifs est en acier inoxydable, durables et réutilisables. Les poches à douille en plastique de bonne qualité, de qualité alimentaire, sûr à utiliser; ils n'éclateront pas ou ne se diviseront pas facilement 【Non-slip Design】La surface des Poches à pâtisserie antidérapantes est traitée avec une structure à petits points,facile à tenir et agréable au toucher.Assurez-vous que la poche à douille ne vous glisse pas des mains 【Gain de temps】Faciles à utiliser, jetez-les directement après utilisation, propres et hygiéniques, pas besoin de vous soucier du nettoyage répété et de la reproduction des bactéries 【Multiples applications】Ces poches à douilles sont parfaits pour le glaçage des gâteaux, des cupcakes, de la décoration de biscuits, de la purée de pommes de terre, du chocolat et d'autres aliments mous ou pour la décoration de gâteaux10,99 €10,44 €-5%
-
ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.16,90 € -
Gobel - Cercle à pâtisserie perforé inox professionnel - Ø 24 cm - h 2 cmCUISSON UNIFORME : Les micro-perforations assurent une cuisson uniforme grâce à l'évaporation de l'eau en phase de cuisson et une meilleure diffusion de la chaleur. EFFICACE ET PRATIQUE : La conception intelligente avec une bande de 3 mm sans perforation en haut et en bas du cercle évite tout affaissement de la pâte, assurant une tenue parfaite lors de la cuisson et un démoulage facile après cuisson. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Le cercle à tarte perforé est fabriqué à partir d'inox un matériau résistant et durable. Tendance et prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à tarte grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations.8,38 €
Comment présenter ce fantastik
Ce gâteau se sert idéalement sur un plat de présentation rectangulaire en bois ou en marbre, qui met en valeur ses vagues de crème et ses éclats de noix. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’un couteau à lame fine trempé dans l’eau chaude entre chaque coupe, pour des tranches nettes. Accompagnez chaque part d’une fourchette à dessert et présentez éventuellement quelques figues fraîches coupées en quartiers en décoration sur l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 45,5 x 22 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 45,5 x 22 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc26,99 € -
Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 31x15 cm - CLASSPlat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 34x14 cm. Essentiel et à compter parmi son trousseau de service ! Conçu en porcelaine. Idéal pour la présentation de vos cakes salés ou sucré Dimensions : 31 x 15,2 x H3cm. Décor doré très chic12,99 €
-
Zyliss Couteau à Éplucher à Lame Courbe 6 cm, Petit Couteau de CuisineAcier inoxydable japonais: couteau à éplucher de 6.5 cm-2.5 pouces avec lame effilée durable en acier inoxydable japonais de haute qualité. Manche ergonomique et durable en paille de blé avec lame en acier inoxydable. Lame courte et courbée pour éplucher les fruits sans effort. Lavable au lave-vaisselle Manche en paille de blé durable : le manche est composé à 20 pour cent de paille de blé, ce qui réduit l'utilisation de plastique7,95 € -
Pradel Excellence - Couteau de Cuisine Filet de Sole MAITRE CHEF - Lame 20 cm Acier Inoxydable 3Cr14 - Manche POM Ergonomique - Précision et Durabilité, ArgentCouteau de cuisine de 20 cm pour une découpe précise : Ce couteau de cuisine filet de sole Maître Chef de Pradel Excellence est conçu pour offrir une découpe fine et précise. Sa lame de 20 cm en acier inoxydable 3Cr14 vous garantit des performances exceptionnelles Manche en POM pour une prise en main ergonomique : Son manche en POM (polyoxyméthylène) assure une prise en main ergonomique et confortable. Il permet une découpe facile et précise de tout type de poisson, offrant un contrôle optimal pour les professionnels comme les amateurs passionnés de cuisine Acier inoxydable 3Cr14 pour une coupe nette : La lame en acier inoxydable 3Cr14 assure une grande résistance à la corrosion tout en offrant un tranchant exceptionnel. Ce couteau est conçu pour durer et maintenir sa performance de coupe avec une précision parfaite, même après plusieurs utilisations Design moderne pour une utilisation professionnelle : Son design contemporain et son tranchant parfaitement affûté en font l’outil idéal pour les chefs et les amateurs de cuisine. Le couteau Maître Chef est parfait pour les professionnels ou les passionnés de gastronomie Garantie de 2 ans pour une fiabilité assurée : Ce couteau est garanti 2 ans, ce qui reflète notre confiance totale dans sa fabrication. Il est conçu pour vous accompagner dans la préparation de plats de qualité professionnelle et devient un indispensable de votre cuisine pour un usage quotidien fiable et performant11,30 €
-
Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.9,99 € -
Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariageLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.8,98 €7,63 €-15%
