Une douceur intemporelle, les choux à la chantilly sont un véritable délice pour les papilles. Que ce soit pour clore un repas en beauté ou pour accompagner un café entre amis, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ce dessert emblématique de la pâtisserie française.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette très riche en graisses et acides gras saturés, offrant un profil énergétique élevé.
Protéines : Les œufs et la crème apportent une quantité notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement à cause du beurre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
804 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 63.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajoutez la farine d’un seul coup, puis remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Continuez à chauffer à feu doux pour dessécher la pâte.
2. Incorporation des œufs
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Cuisson des choux
Préchauffez le four à 200°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Préparation de la chantilly
Dans le bol du robot pâtissier, fouettez la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
5. Garnissage des choux
Une fois les choux refroidis, fendez-les délicatement et garnissez-les de chantilly à l’aide de la poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly plus ferme et délicieusement vanillée, assurez-vous que la crème, le récipient et le fouet soient bien froids avant de commencer le montage.
Accord gourmand
Accompagnez ces choux à la chantilly d’un café expresso bien serré ou d’un verre de champagne brut pour une touche festive.
L’info en plus
Le chou, ou pâte à choux, est un incontournable de la pâtisserie française. Utilisée dans de nombreux desserts, cette base aérienne se prête à diverses garnitures et présentations.
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Comment servir
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Lot de 6 Coupelles à Dessert en Verre pour Glaces-190ml, Parfaites pour Sundaes, Cocktails de Crevettes, Pouding, et Bien Plus-Petits Pots Vintage pour Salades, Yaourts, Fruits, Mousses et CheesecakesDesign Éternel et Élégant : Élevez votre expérience gourmande avec ce bol à glace, caractérisé par son design minimaliste mais sophistiqué. Sa silhouette harmonieuse séduit les amateurs de styles à la fois classiques et contemporains, garantissant que vos douceurs se distinguent par leur saveur et leur présentation visuelle captivante. Taille Idéale pour l’Indulgence : Avec une hauteur de 10,8 cm et un diamètre de 10,4 cm, ce bol offre un volume généreux de 190 millilitres, parfait pour servir vos desserts préférés. Que ce soit des glaces onctueuses, des mousses veloutées ou des salades de fruits croquantes, son espace ample permet une présentation éblouissante et des compositions culinaires créatives. Durabilité Exceptionnelle : Conçu en verre de haute qualité, ce bol à dessert se distingue par une durabilité remarquable, prêt à résister à un usage quotidien sans sacrifier le style. Sa robustesse assure une longévité impressionnante, en faisant un ajout fiable à votre collection de vaisselle. Polyvalent pour Toutes les Occasions : Le design raffiné et la taille fonctionnelle de ce bol à glace en font le récipient parfait pour une large gamme de desserts. Que vous serviez des glaces crémeuses, des gelées savoureuses ou des salades de fruits rafraîchissantes, ce bol offre d'innombrables possibilités pour impressionner vos invités avec des créations culinaires délicieuses. Nettoyage Facile pour Plus de Commodité : Profitez de vos douceurs sans le tracas d'un nettoyage complexe. Grâce à son matériau facile d'entretien, le bol peut être rapidement rincé sous l'eau courante ou placé sans souci au lave-vaisselle. Passez moins de temps à nettoyer et davantage de temps à savourer vos délices sucrés !19,99 € -
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