Recette de brioches vanille et rhubarbe

Recette de brioches vanille et rhubarbe

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Laissez-vous tenter par la douceur d’une brioche maison, alliant la gourmandise de la vanille à l’acidulé de la rhubarbe. Une recette idéale pour égayer vos petits déjeuners ou agrémenter vos pauses thé avec originalité et saveurs.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet, versez la farine et faites un puits au centre.

Étape 2

Ajoutez la levure émiettée puis versez progressivement le lait tiède. Commencez à pétrir doucement (Le pétrissage est l’action de travailler une pâte afin qu’elle devienne homogène et élastique).

Étape 3

Incorporez les œufs battus, le sucre, le sel et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller des parois du bol.

Étape 4

Incorporez petit à petit le beurre mou en plusieurs fois, tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.

Étape 5

Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, couverte d’un linge propre, pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume (La fermentation est une étape clé qui permet à la pâte de lever grâce à l’action de la levure).

Étape 6

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez vos dés de rhubarbe.

Étape 7

Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (Dégazer signifie chasser l’air accumulé dans la pâte durant la fermentation). Intégrez délicatement les dés de rhubarbe en pliant la pâte sur elle-même.

Étape 8

Mettez votre préparation dans un moule préalablement beurré. Laissez reposer encore 30 minutes.

Étape 9

Avec un pinceau, badigeonnez délicatement le dessus avec un peu d’œuf battu pour donner une belle couleur dorée après cuisson.

Étape 10

Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que votre brioche soit bien dorée.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Ne travaillez pas trop les dés de rhubarbe dans la pâte pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la fermentation.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ces brioches vanille-rhubarbe, associez-les avec une boisson chaude comme un thé noir aux notes fruitées ou simplement un bon café fraîchement moulu.

L’info en plus

Un peu d’histoire

La brioche est une viennoiserie originaire de France qui séduit par sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré. En y ajoutant des morceaux de rhubarbe, cette recette traditionnelle prend des allures printanières, promettant fraîcheur et originalité.

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Présentation

Servez vos brioches chaudes ou tièdes démoulées sur une jolie assiette plate couleur pastel. Pour plus d’esthétisme, disposez chaque portion accompagnée d’une petite cuillère pour savourer pleinement leur cœur fondant.

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