La brioche tressée moelleuse est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture aérienne et son goût légèrement sucré. Elle est souvent dégustée au petit déjeuner ou au goûter, accompagnée de confiture ou de beurre. Cette recette, accessible et réconfortante, ravira petits et grands amateurs de douceurs.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette fortement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
367 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 53.7 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
789 kcal
Prot. 19.8 g —
Gluc. 115.5 g —
Lip. 26.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.7 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoutez la levure, puis versez progressivement 200 ml d’eau tiède. Incorporez les œufs un à un tout en pétrissant.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre en petits morceaux dans le mélange et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et élastique. Cela peut prendre environ 10 minutes.
3. Première levée
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner la brioche
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, divisez-la en trois parts égales et roulez chaque part en un long boudin.
5. Tresser la brioche
Formez une tresse avec les trois boudins de pâte et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Deuxième levée
Couvrez la tresse avec le torchon et laissez lever pendant 30 minutes.
7. Cuire la brioche
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez la brioche pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger à votre pâte.
Thé
La brioche tressée moelleuse s’accorde parfaitement avec un thé noir ou un thé aux fruits, qui complétera agréablement sa douceur.
L’info en plus
La brioche tire ses origines de la Normandie, où le beurre est une institution. Sa texture moelleuse et sa forme tressée en font l’une des viennoiseries les plus populaires en France.
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Comment servir la brioche ?
Présentez la brioche tressée sur un plateau de présentation pour gâteaux et découpez-la en tranches épaisses. Utilisez de jolis couteaux à beurre pour accompagner la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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