Recette de brioche du boulanger : moelleuse et facile à faire

Recette de brioche du boulanger : moelleuse et facile à faire

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Plongez vos sens dans le moelleux d’une brioche du boulanger, une recette simple et réconfortante qui ravira les petits comme les grands. Suivez ce guide pas à pas pour réussir à coup sûr cette douceur dorée, parfaite pour égayer vos petits déjeuners ou goûters.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Farine de blé
20 grammes de Levure de boulanger fraîche
250 millilitres de Lait tiède
50 grammes de Sucre en poudre
80 grammes de Beurre mou
2 Œufs
1 cuillère à café de Sel fin

Ustensiles

Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
Moule à brioche ou plat de cuisson
Pinceau de cuisine
Films alimentaire

Préparation

Étape 1

Diluer la levure dans le lait tiède. Cette étape permet d’activer la levure, qui fera gonfler la pâte.

Étape 2

Pétrir ensemble la farine, le sucre, le sel, les œufs et le mélange de levure et lait pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten et donner à la brioche sa texture aérée.

Étape 3

Incorporer progressivement le beurre mou tout en continuant de pétrir pendant environ 10 minutes. Vous obtiendrez ainsi une pâte lisse et élastique.

Étape 4

Laisser pousser la pâte recouverte d’un film alimentaire dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. La pâte doit doubler de volume ; c’est ce qu’on appelle la première pousse.

Étape 5

Dégazer délicatement la pâte, puis lui donner sa forme avant de placer dans un moule préalablement beurré.

Étape 6

Laisser pousser une seconde fois pendant environ une heure sous un linge propre.

Étape 7

Dorer avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau avant d’enfourner.

Étape 8

Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes. La brioche doit avoir une belle couleur dorée.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour garantir que votre brioche soit bien aérée et moelleuse, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.

Accompagnement idéal

Au moment du dessert ou du goûter, servez votre brioche accompagnée d’une tasse de thé Earl Grey ou d’un chocolat chaud onctueux, pour un moment tout en douceur.

L’info en plus

Histoire du plat

Saviez-vous que la brioche est originaire de Normandie ? Elle y était traditionnellement servie lors des fêtes et célébrations dès le Moyen Âge. Depuis, elle s’est démocratisée pour le plaisir de tous.

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Présentation

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