Recette de barquettes au gianduja

Recette de barquettes au gianduja

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pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans l’univers de la pâtisserie italienne avec cette merveilleuse recette de barquettes au gianduja. Ces petites gourmandises, où le croustillant de la pâte se mêle à l’onctuosité du gianduja, raviront les papilles des petits comme des grands.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat gianduja
100 grammes de Beurre
150 grammes de Farine
50 grammes de Sucre glace
1 Oeuf
1 cuillère à café de Extrait de vanille

Ustensiles

Moule à barquettes
Bain-marie
Robot pâtissier

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat gianduja au bain-marie. Veillez à mélanger régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 2

Réalisez la pâte: dans un robot pâtissier, (appareil conçu pour faciliter le pétrissage), battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille.

Étape 3

Incorporez progressivement la farine tamisée (passée au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Étalez la pâte dans des moules à barquettes préalablement beurrés et farinés. Utilisez vos doigts pour bien tapisser les moules.

Étape 5

Cuisez les coques pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 6

Garnissez chaque coque avec du gianduja fondu, puis laissez refroidir avant de démouler délicatement.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Au moment de garnir les barquettes, tapotez légèrement le moule sur votre plan de travail afin d’éliminer les bulles d’air et obtenir une surface bien lisse.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ces délices italiens, quoi de mieux qu’un verre de Vin Santo, vin liquoreux toscan ? Son équilibre parfait entre douceur et acidité en fait l’allié des desserts chocolatés.

L’info en plus

Le gianduja, mélange onctueux composé généralement de noisettes torréfiées finement broyées et mélangées avec du chocolat, est ici la star qui apporte toute son intensité et sa rondeur aux barquettes.

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Présentation des barquettes

Dressez ces exquises barquettes sur un plat en porcelaine blanche ou colorée pour faire ressortir leur teinte dorée. Pour servir, une petite assiette individuelle accompagnée d’une petite fourchette permettra à chacun de savourer pleinement ce dessert raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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