Recette de barquettes au gianduja

Recette de barquettes au gianduja

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pรขtisserie - Promotion standard

Plongez dans l’univers de la pรขtisserie italienne avec cette merveilleuse recette de barquettes au gianduja. Ces petites gourmandises, oรน le croustillant de la pรขte se mรชle ร  l’onctuositรฉ du gianduja, raviront les papilles des petits comme des grands.

30 minutes

10 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
200 grammes de Chocolat gianduja
100 grammes de Beurre
150 grammes de Farine
50 grammes de Sucre glace
1 Oeuf
1 cuillรจre ร  cafรฉ de Extrait de vanille

Ustensiles

Moule ร  barquettes
Bain-marie
Robot pรขtissier

Prรฉparation

ร‰tape 1

Faites fondre le chocolat gianduja au bain-marie. Veillez ร  mรฉlanger rรฉguliรจrement pour obtenir une texture lisse et homogรจne.

ร‰tape 2

Rรฉalisez la pรขte: dans un robot pรขtissier, (appareil conรงu pour faciliter le pรฉtrissage), battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’ร  ce que le mรฉlange blanchisse. Ajoutez ensuite lโ€™ล“uf et l’extrait de vanille.

ร‰tape 3

Incorporez progressivement la farine tamisรฉe (passรฉe au travers d’une passoire fine pour รฉviter les grumeaux) jusqu’ร  obtenir une pรขte homogรจne.

ร‰tape 4

ร‰talez la pรขte dans des moules ร  barquettes prรฉalablement beurrรฉs et farinรฉs. Utilisez vos doigts pour bien tapisser les moules.

ร‰tape 5

Cuisez les coques pendant environ 10 minutes dans un four prรฉchauffรฉ ร  180ยฐC (thermostat 6) jusqu’ร  ce qu’elles soient dorรฉes.

ร‰tape 6

Garnissez chaque coque avec du gianduja fondu, puis laissez refroidir avant de dรฉmouler dรฉlicatement.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Au moment de garnir les barquettes, tapotez lรฉgรจrement le moule sur votre plan de travail afin d’รฉliminer les bulles d’air et obtenir une surface bien lisse.

Accompagnement idรฉal

Pour sublimer ces dรฉlices italiens, quoi de mieux qu’un verre de Vin Santo, vin liquoreux toscan ? Son รฉquilibre parfait entre douceur et aciditรฉ en fait l’alliรฉ des desserts chocolatรฉs.

L’info en plus

Le gianduja, mรฉlange onctueux composรฉ gรฉnรฉralement de noisettes torrรฉfiรฉes finement broyรฉes et mรฉlangรฉes avec du chocolat, est ici la star qui apporte toute son intensitรฉ et sa rondeur aux barquettes.

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Prรฉsentation des barquettes

Dressez ces exquises barquettes sur un plat en porcelaine blanche ou colorรฉe pour faire ressortir leur teinte dorรฉe. Pour servir, une petite assiette individuelle accompagnรฉe d’une petite fourchette permettra ร  chacun de savourer pleinement ce dessert raffinรฉ.

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