Recette : biscuit japonais en pâte à choux

Recette : biscuit japonais en pâte à choux

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Découvrez la magie des biscuits japonais en pâte à choux. Ces délices fondants et légers raviront petits et grands. La fabrication de la pâte à choux, un standard de la pâtisserie française, prend ici des notes asiatiques pour émerveiller vos papilles ! Suivez chaque étape avec soin et régalez-vous.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre jusqu’à ébullition.

Étape 2

Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Étape 3

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante.

Étape 4

Transférez la pâte dans une poche à douille équipée d’une douille lisse.

Étape 5

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez de petits choux.

Étape 6

Enfournez les choux dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.

Étape 7

Laissez les choux refroidir puis garnissez-les avec la pâte de haricot rouge sucrée en utilisant la douille.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Si vous voulez ajouter une touche de croquant, saupoudrez légèrement les choux de graines de sésame juste avant la cuisson. Cela apporte une note asiatique et une texture supplémentaire au dessert.

Thé vert matcha

Pour accompagner ces biscuits japonais, un thé vert matcha est idéal. Sa légère amertume réhausse la douceur des biscuits.

L’info en plus

La pâte à choux est une invention française qui a voyagé à travers le monde. Le Japon, avec son amour pour les textures légères, en a fait un incontournable de leur propre cuisine, souvent associé à des garnitures douces comme la pâte de haricot rouge.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Comment faire un gâteau de lune Taiwan 3Q avec notre pâte de haricots rouges et notre prémélange QQ Mochi https://youtu.be/RmDViucTzw4 Allergène : huile d'arachide Ingrédients : haricots rouges, huile de cuisson et sucre. Réfrigérer une fois ouvert. Expiration : 6 août 2025 Égoutter et absorber l'excès d'huile à l'aide d'un torchon avant d'envelopper les garnitures avec de la pâte. Si l'huile se solidifie et se sépare, utilisez une machine à pain ou un mélangeur pour pétrir jusqu'à ce que le mélange soit uniforme avant utilisation. Pour pâte molle - pétrir la pâte avec du lait dans un rapport de 4:1, 4 doses de pâte de haricots rouges pour 1 dose de lait (Exemple : 240g de pâte de haricots rouges : 60g de lait)
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Comment présenter

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