Le chocolat chaud viennois est une boisson délicieuse et réconfortante, parfaite pour les journées froides ou les moments de détente. Connue pour sa richesse et sa douceur, cette recette viennoise allie tradition et gourmandise. Préparée avec soin, elle ravira les petits comme les grands amateurs de saveurs chocolatées. Voici comment réaliser ce classique du répertoire culinaire viennois chez vous, avec des ingrédients faciles à commander en ligne et un minimum d’ustensiles.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Chocolat chaud viennois très riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en gras et sucre.
Par 100 g de recette
194 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 15.3 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
613 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 48.4 g —
Lip. 43.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Hachez finement le chocolat noir avec une râpe à chocolat. Plus les morceaux seront petits, plus ils fondront facilement dans le lait.
2. Chauffe du lait
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait à feu doux sans le porter à ébullition. Ajoutez-y le chocolat haché et mélangez continuellement avec un fouet manuel pour obtenir un mélange lisse.
3. Ajout de saveurs
Incorporez le sucre et l’extrait de vanille. Continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange ait épaissi.
4. Préparation de la crème chantilly
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet, idéalement dans un récipient froid pour obtenir une consistance ferme.
5. Service
Versez le chocolat chaud dans des verres à double paroi et déposez délicatement une cuillerée généreuse de chantilly sur le dessus. Saupoudrez de cacao en poudre pour la finition.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat chaud encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer lors de la cuisson. Cela rehaussera la saveur du chocolat.
Thé de l’après-midi
Accompagnez votre chocolat chaud viennois d’un thé léger pour équilibrer sa douce intensité.
L’info en plus
La tradition du chocolat chaud viennois remonte au XIXe siècle quand les cafés viennois ont commencé à servir cette boisson riche, connue pour réchauffer l’âme pendant les longs hivers autrichiens.
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Comment servir
Servez votre chocolat chaud dans des verres à double paroi pour une présentation élégante et pour garder la boisson chaude. Ces verres permettent d’apprécier la texture épaisse et la couleur riche du chocolat tout en conservant la douceur de la chantilly.
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