La pêche Melba, ce dessert classique et raffiné, est une ode à la douceur et à la gourmandise. Créée par le célèbre chef Auguste Escoffier à la fin du XIXe siècle en l’honneur de la cantatrice australienne Nellie Melba, cette coupe glacée réunit harmonieusement la pêche, la glace à la vanille et la framboise. Préparer une pêche Melba, c’est l’occasion de s’immerger dans l’élégance de la cuisine française et de vivre un moment de plaisir pur à chaque bouchée.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ébouillanter les pêches au sirop pour les réchauffer légèrement dans une casserole pendant 5 minutes à feu doux.
Étape 2
Dans chaque coupe, déposer une boule de glace à la vanille.
Étape 3
Ajouter une pêche chaude dans chaque coupe.
Étape 4
Verser le coulis de framboise sur le tout.
Étape 5
Parsemer d’amandes effilées et saupoudrer de sucre glace pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un coulis de framboise maison, mixez des framboises surgelées avec un peu de sucre glace et passez le tout au tamis pour retirer les pépins.
Un thé glacé à la pêche
Pour accompagner votre pêche Melba, un thé glacé à la pêche est idéal. Sa fraîcheur et ses notes fruitées complètent parfaitement le dessert.
La pêche Melba est un hommage à la cuisine française et à son élégance. Ce dessert a été créé par Auguste Escoffier à l’hôtel Savoy de Londres en 1892, en l’honneur de la chanteuse d’opéra australienne Nellie Melba.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la pêche Melba dans des coupes à dessert en verre transparent. Cela permet de voir les différentes couches du dessert, pour un effet visuel des plus appétissants.
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