la pâte à foncer est une base incontournable pour réaliser de nombreuses tartes, qu’elles soient sucrées ou salées. cette recette classique, issue de la tradition culinaire française, offre une texture à la fois croustillante et fondante, idéale pour sublimer vos préparations. dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets pour réussir une pâte à foncer parfaite, ainsi que quelques astuces de chef pour la sublimer.
30 minutes
0 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à foncer est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Le plat offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 406 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.2 g |
| dont sucres | 10.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Commencez par tamiser la farine et le sucre glace dans un grand bol. Ajoutez le sel et mélangez bien.
2. Incorporer le beurre
Coupez le beurre en petits dés et incorporez-le à la farine en frottant le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’œuf
Faites un puits au centre du mélange et ajoutez l’œuf. Mélangez délicatement avec une spatule.
4. Former la pâte
Ajoutez progressivement l’eau tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
5. Repos de la pâte
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
6. Abaisser la pâte
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante 10 minutes. Abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amande dans le mélange de farine. Cela apportera également une saveur délicate qui sublimera vos tartes.
Boisson recommandée
Pour accompagner une tarte réalisée avec cette pâte, un thé earl grey ou un café léger seront parfaits.
L’info en plus
la pâte à foncer est une variante de la pâte brisée, souvent utilisée pour les tartes sucrées. elle est plus riche en sucre et se distingue par sa texture plus fondante.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.15,99 €14,90 €-7% -
Cercle a Patisserie,Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30 cm,and 1PCS Colliers à Gâteau Transparent 10 mètres Ruban de Gâteau,moules à pâtisserie,Anneaux à Gâteaux,pour Mousse Dessert Pâtisseri🎂【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds,Parfait pour décorer le bord des mousses, chocolats, pâtisseries et autres gâteaux. 🎂【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres.vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces,ajustez la taille à volonté , ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche.Le ruban de gâteau transparent peut empêcher la forme du gâteau d'être endommagé. 🎂【Matériau de haute qualité】 - et l'anneau à gâteau est en acier inoxydable, qui est non toxique, insipide,écologique,, résistant à la corrosion et sûr à utiliser,solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile.Les colliers à gâteau sont fabriqués en PP de qualité alimentaire, non toxique et inodore, écologique et sûr à utiliser. 🎂【Facile à utiliser】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. 🎂【Multifonction】 - Il convient très bien au chocolat, aux gâteaux, à la décoration de mousse dans la cuisine, à la mousse pouvant être transformée en gâteaux, au tiramisu pouvant être transformé en gâteaux ronds, et convient également aux maisons, aux hôtels, aux moules à pain, à la vie chambres, restaurants, cafés et magasins, etc.15,88 €
Comment présenter
Pour une présentation soignée, servez votre tarte sur un plat à tarte en porcelaine blanche. Cela mettra en valeur les couleurs de votre préparation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €17,65 €-7% -
Porcelaine Girard - Plat à tarte 35,5 cm en porcelaine blanche33,80 €
