La quête d’une brioche moelleuse sans produits d’origine animale peut sembler complexe, mais avec quelques astuces et substitutions ingénieuses, l’impossible devient réalité. Découvrez comment préparer une délicieuse pâte à brioche vegan, qui ravira les papilles de tous, végans ou non. Préparez vos tabliers et laissez-vous guider dans cette aventure pâtissière.
30 minutes
30 minutes
moyen
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dilution: dissoudre la levure dans le lait d’amande tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Étape 2
Pétrissage: dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter ensuite la levure diluée, l’huile de coco, le vinaigre de cidre et quelques gouttes d’arôme de vanille.
Étape 3
Travailler la pâte en pétrissant pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance homogène et élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier, fixez le crochet à pétrin pour faciliter ce processus.
Étape 4
Façonnage: former une boule avec la pâte et la placer dans un bol huilé. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Dégazage: sur un plan de travail légèrement fariné, ‘dégazer’ doucement la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air emprisonné.
Étape 6
Donner à nouveau forme à votre brioche selon votre moule (boules individuelles ou bloc unique) puis couvrir et laisser lever encore 1 heure.
Étape 7
Cuisson: préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Enfourner votre brioche pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. La sortir du four et laisser tiédir avant démoulage.
Mon astuce de chef
Pour une croûte brillante sur votre brioche vegan, badigeonnez-la légèrement avec un peu de sirop d’agave dilué dans l’eau avant d’enfourner.
Chocolat chaud végétal
Un délicieux chocolat chaud végétal fait maison sera l’alliance parfaite pour accompagner votre brioche vegan. Utilisez du lait végétal et du cacao en poudre pour créer cette boisson réconfortante.
L’info en plus
La brioche est historiquement associée aux grandes occasions telles que Pâques ou Noël, où elle se pare parfois d’éclats de sucre ou même de fruits confits. En optant pour une version vegan, on perpétue la tradition tout en respectant les choix alimentaires contemporains.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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