Plongez dans l’univers gourmand de la Bretagne avec une recette de Palet breton croustillant, sublimé par une crème onctueuse à faire fondre vos papilles. Suivez ces étapes simples et apprenez comment marier texture et douceur pour un résultat digne des plus grandes tables.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 2
Incorporer les jaunes d'œufs puis mélanger de nouveau.
Étape 3
Tamiser (passer au travers d'une passoire fine) la farine, la levure chimique et ajouter une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène sans trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.
Étape 4
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 5
Garnir les moules ou cercles préalablement beurrés avec la pâte, puis enfourner pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les palets soient bien dorés.
Étape 6
Battre la crème fraîche épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme.
Étape 7
Réfrigérer les palets bretons après cuisson avant de dresser (disposer harmonieusement) la crème sur les biscuits.
Mon astuce de chef
Pour un palet encore plus croustillant, laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant environ une heure avant de l’étaler dans vos moules.
Un cidre doux breton
Pour accompagner ce délice breton, optez pour un cidre doux qui complètera à merveille le côté beurré des palets tout en ajoutant une note fruitée rafraîchissante.
L’info en plus
Ces petits biscuits sablés originaires de Bretagne tirent leur nom de leur forme plate et ronde semblable aux anciennes pièces de monnaie. Le Palet breton est souvent comparé au sablé, mais il se distingue par son épaisseur et sa texture particulièrement friable qui fond dans la bouche. Ce classique du goûter est ici revisité avec une touche moderne grâce à son coeur de crème onctueuse.
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