Plongez dans la douceur de la Suède avec les Kanelbullar, ces petits pains moelleux parfumés à la cannelle et à la cardamome. La cardamome, cette épice au parfum si particulier, est l’âme de cette pâtisserie traditionnelle suédoise. Elle apporte une touche exotique et fraîche qui saura ravir vos papilles. Suivez attentivement notre recette pour réaliser ces délicieuses gourmandises qui égayeront vos fikas, ces pauses café incontournables en Suède.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dilution : dans un bol, diluez la levure fraîche dans le lait tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Étape 2
Pétrissage : dans le bol de votre robot équipé du crochet pétrisseur, versez la farine, le sucre en poudre, le sel et la cardamome moulue. Ajoutez progressivement le mélange de levure et de lait. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Étape 3
Laisser reposer : couvrez le bol d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Préparation de la garniture : mélangez du beurre fondu avec du sucre en poudre et une généreuse quantité de cannelle moulue pour créer une pâte aromatique.
Étape 5
Étaler la pâte : sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.
Étape 6
Garnir : étalez uniformément votre garniture sur toute la surface de la pâte.
Étape 7
Rouler : roulez délicatement la pâte sur elle-même afin de former un long boudin.
Étape 8
Découper : à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un fil dentaire (astuce pour éviter d'écraser le boudin), découpez des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
Étape 9
Laisser lever encore une fois : disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Recouvrez-les et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Étape 10
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) et enfournez vos Kanelbullar pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer plus de garniture si vous êtes gourmands ! Plus il y aura de remplissage succulent, plus vos Kanelbullar seront irrésistibles.
Café fort
Pour respecter les traditions suédoises lors du fika, accompagnez vos Kanelbullar d’un café fort et aromatique. L’amertume du café contraste harmonieusement avec le goût épicé des petites brioches.
L’info en plus
Saviez-vous que les Kanelbullar sont tellement populaires en Suède qu’ils possèdent leur propre journée nationale ? Chaque année, le 4 octobre, c’est l’occasion pour tous les amateurs de ces délices sucrés de célébrer leur passion pour cette gourmandise typiquement nordique.
Imprimer la recette