Pain d’épices moelleux toute l'année : astuces de cuisson

Name: Pain d'épices moelleux toute l'année : importance de la juste mesure thermique
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 grammes miel; 200 grammes farine de seigle; 50 grammes farine de blé; 100 millilitres lait; 50 grammes beurre; 50 grammes sucre roux; 2 œufs; 1 cuillère à café bicarbonate de soude; épices pour pain d'épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome); zeste d'orange râpé (optionnel)

4.9/5 - (8 votes)

Douceur et arômes chaleureux s’invitent dans votre cuisine avec cette recette de pain d’épices moelleux à réaliser toute l’année. Sachez que la réussite de ce classique réconfortant repose en grande partie sur le contrôle précis de la température lors de sa cuisson.

15 minutes

60 minutes

facile

€

Ingrédients

personnes

Ustensiles

four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6)

moule à cake beurré et fariné ou en silicone

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 160°C. C’est essentiel pour que la pâte monte doucement et uniformément.

Étape 2

Faire tiédir le lait et y dissoudre le bicarbonate de soude.

Étape 3

Faire fondre le miel, le beurre et le sucre dans une casserole ou au micro-ondes.

Étape 4

Mélanger les farines avec les épices dans un grand bol.

Étape 5

Incorporer progressivement le mélange liquide tiède aux ingrédients secs en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Étape 6

Ajouter les œufs battus et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 7

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pendant 1 heure. Un pic en bois planté au centre doit ressortir propre quand c’est prêt.

Étape 8

Laisser refroidir avant de démouler.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre pain d’épices est cuit sans l’assécher, piquez-le avec un thermomètre : il doit afficher environ 95°C au centre.

Chai latte épicé

Pour continuer sur des notes parfumées, accompagnez votre pain d’épices d’un chai latte épicé. La douceur du lait combinée aux épices du chai se marie parfaitement avec celles du pain d’épices.

L’info en plus

Saviez-vous que le pain d’épices est une spécialité fort ancienne ? Il trouverait ses racines chez les Égyptiens avant d’être popularisé en Europe par les Croisés. Chaque région y a ensuite apporté sa touche personnelle, aussi bien dans les épices que dans les formes ou textures.

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