Le pain au lait ultra moelleux façon Hokkaido est une véritable invitation à la gourmandise. Ce pain, d’une légèreté incomparable, se distingue par sa texture aérienne et son goût légèrement sucré. Originaire du Japon, cette recette est sublimée par l’ajout de chocolat blanc et de sucre perlé, qui lui confèrent une douceur irrésistible.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le lait en poudre, le sucre et le sel.
Étape 2
Ajoutez le lait et la crème liquide, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Étape 4
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en 4 parts égales.
Étape 6
Aplatissez chaque part et déposez des morceaux de chocolat blanc au centre avant de les rouler en boule.
Étape 7
Disposez les boules de pâte dans un moule à cake beurré, couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
Étape 8
Préchauffez votre four à 180°C. Saupoudrez la pâte de sucre perlé avant d’enfourner pour 30 minutes.
Étape 9
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus moelleux, vous pouvez réaliser un tangzhong : mélangez 20 grammes de farine avec 100 millilitres d’eau, chauffez doucement jusqu’à épaississement puis incorporez à la pâte.
Thé vert japonais
Accompagnez votre pain au lait Hokkaido d’un thé vert japonais pour une harmonie parfaite des saveurs.
Originaire de la région d’Hokkaido au Japon, ce pain est apprécié pour sa douceur et son moelleux, obtenus grâce à une préparation spécifique dite tangzhong.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez ce pain au lait sur un plateau de présentation en bois, accompagné de petites assiettes à dessert blanches. Ajoutez un petit pot de confiture ou de pâte à tartiner pour les plus gourmands.
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