Délicieuse et légère, la mousse aux fruits rouges est le dessert idéal pour clôturer un repas sur une note de fraîcheur et de gourmandise. Suivez pas à pas cette recette pour régaler vos convives avec cette douceur colorée.
30 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixer les fruits rouges avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un coulis homogène. Passer au chinois si nécessaire pour retirer les pépins.
Étape 2
Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Une fois qu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement du sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante et forme des pics (c'est ce qu'on appelle 'le bec d'oiseau').
Étape 3
Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly. Elle doit être suffisamment ferme pour tenir sur un fouet renversé.
Étape 4
Incorporer délicatement le coulis de fruits rouges à la meringue avec une spatule, en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs (technique du 'folding').
Étape 5
Ajouter ensuite la crème chantilly en plusieurs fois, toujours en utilisant la technique du folding pour garder une texture aérienne.
Étape 6
Répartir la préparation dans des verrines ou des coupes et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour garantir une mousse onctueuse, veillez à ce que tous les ingrédients soient très froids avant de commencer. Et n’hésitez pas à décorer chaque coupe avec quelques fruits frais ou quelques feuilles de menthe pour un effet visuel garanti.
Cocktail sans alcool aux fruits rouges
Pour accompagner cette mousse aux fruits rouges, rien ne vaut un cocktail sans alcool pétillant aux fruits rouges. Mélangez simplement de l’eau gazeuse bien froide avec du sirop de fruits rouges et ajoutez quelques baies fraîches pour décorer. Un régal pour les yeux et les papilles !
L’info en plus
Cette mousse aux fruits rouges est non seulement savoureuse mais également adaptable selon vos goûts ou les saisons : vous pouvez utiliser différents types de baies comme des fraises, des framboises ou même un mélange des deux ! C’est aussi un excellent moyen d’utiliser des fruits un peu trop mûrs qui trainent dans votre frigo. Fraîche et fruitée, elle ravira petits et grands amateurs de desserts légers.
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