la mousse au chocolat de cyril lignac est un dessert incontournable pour les amateurs de chocolat. ce dessert gourmand et généreux est à la portée de tous, même des plus jeunes cuisiniers, grâce à des étapes simples et bien expliquées. suivez cette recette pas à pas et émerveillez vos proches avec une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, parfaite pour finir un repas sur une note douce et sucrée.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie. *bain-marie : technique de cuisson douce qui consiste à placer un récipient contenant des ingrédients dans une casserole d’eau frémissante*
Étape 2
Ajouter le beurre doux au chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes d’œufs au mélange chocolat-beurre en remuant bien.
Étape 4
Dans un cul-de-poule, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. *monter en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et forment des pics*
Étape 5
Ajouter le sucre en poudre aux blancs en neige et continuer de battre pour bien incorporer.
Étape 6
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule en silicone, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Étape 7
Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche fouettée à la préparation avant de la laisser reposer au réfrigérateur. Cela apportera une texture encore plus aérienne et onctueuse.
Accords mets et boissons
Pour accompagner votre mousse au chocolat, optez pour un verre de porto ou un vin doux naturel comme le maury. Ces boissons révèleront les arômes du chocolat et rehausseront le goût de votre dessert.
Originaire de france, la mousse au chocolat est un dessert classique apprécié dans le monde entier. elle s’est popularisée au début du 20ème siècle et reste un incontournable des repas de fête.
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Comment présenter
Présentez votre mousse au chocolat dans de jolies verrines en verre transparent pour mettre en valeur la texture aérienne du dessert. vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche de décoration supplémentaire.
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