La mousse au chocolat, un dessert intemporel, se pare d’une touche gourmande avec des spéculoos croquants, une onctueuse marmelade de fruits secs et un délicieux caramel beurre salé. Ce savoureux mélange promet de ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez cette recette simple pour transformer votre table en un véritable spectacle gourmand.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. *bain-marie : méthode de cuisson douce qui consiste à poser un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude*.
Étape 2
Dans un cul-de-poule, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec le fouet électrique.
Étape 3
Incorporez délicatement le sucre aux blancs montés pour bien les serrer. *serrer : ajouter du sucre aux blancs en neige pour les rendre fermes*.
Étape 4
Mélangez les jaunes au chocolat fondu et tiède, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
Étape 5
Dans des verrines, déposez une couche de spéculoos émietté, une couche de mousse, une fine couche de marmelade de fruits secs, puis une nouvelle couche de mousse.
Étape 6
Terminez par une fine couche de caramel beurre salé en surface. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus aérienne, assurez-vous de bien incorporer les blancs avec une spatule en soulevant la masse délicatement.
Accord boisson
Accompagnez votre mousse au chocolat d’une liqueur de noix pour sublimer les arômes sucrés et chocolatés.
L’info en plus
Le spéculoos est un biscuit traditionnel belge, souvent associé à Noël mais se dégustant toute l’année en Belgique avec la mousse au chocolat.
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Comment présenter
Servez votre mousse dans de jolies verrines en verre pour un effet visuel élégant. Utilisez une cuillère à dessert en inox pour déguster la mousse et percevoir les différentes couches.
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