Embarquez pour un voyage gustatif où la fraîcheur du citron s’unit à la douceur envoûtante du chocolat. Découvrez notre recette de mousse aérienne chocolat-citron, une alliance parfaite pour épater vos convives et titiller les papilles des plus gourmands.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, ce qui consiste à chauffer le chocolat dans un récipient posé sur une casserole contenant de l'eau frémissante sans que le récipient ne touche l'eau.
Étape 2
Prélever le zeste du citron : utilisez la râpe microplane pour récupérer finement le zeste des citrons, en prenant soin de ne pas râper la partie blanche, amère, sous la peau.
Étape 3
Monter la crème en chantilly : versez la crème liquide dans un saladier bien froid et utilisez votre fouet électrique pour monter la crème en chantilly ferme.
Étape 4
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes : casser délicatement les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Les blancs doivent être montés en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 5
Mélanger délicatement les préparations : incorporez progressivement et délicatement à l'aide d'une spatule souple le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs puis ajoutez les zestes de citron. Intégrez ensuite petit à petit la chantilly et finalement les blancs montés en neige.
Mon astuce de chef
Pour que votre mousse soit plus aérienne, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Ainsi, ils s’uniront plus harmonieusement.
Mariage subtil
Accompagnez cette mousse aérienne d’un vin doux naturel comme un Muscat aux notes florales qui complètera délicieusement la légèreté du dessert.
L’info en plus
Le mariage chocolat-citron : ce duo est une véritable ode à l’équilibre entre acidité et douceur. La vigueur du citron vient relever subtilement le goût profond du chocolat noir, offrant ainsi une expérience gustative unique.
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