Plongez dans les saveurs de l’Espagne avec une recette traditionnelle qui fera frémir vos papilles : le Mantecado, un délicieux sablé tout droit venu d’Andalousie. Suivez ce guide pour réaliser à la maison ces petites douceurs qui évoquent les rues ensoleillées de Séville ou Grenade.
15 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez (passer au travers d'un tamis pour rendre plus fin) la farine et réservez.
Étape 2
Blanchissez (battre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et crémeux) le sucre glace avec le saindoux dans un bol spacieux.
Étape 3
Incorporez la farine tamisée, les amandes moulues, le zeste de citron, la cannelle et le clou de girofle moulu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Sur une surface légèrement farinée, étalez (aplatir avec un rouleau) la pâte sur une épaisseur d'environ un centimètre.
Étape 5
Découpez (façonner avec un emporte-pièce ou un couteau) des formes avec un emporte-pièce ou simplement en carrés.
Étape 6
Enfournez (mettre dans le four chaud) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour garantir leur texture fondante si caractéristique, laissez refroidir les mantecados sur la plaque après cuisson avant de les manipuler.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ces gourmandises espagnoles, rien ne vaut un verre d’Ajonjoli Horchata, une boisson typique à base de graines de sésame qui sublimera les arômes des mantecados.
L’info en plus
Ces petits sablés portent l’héritage des goûts arabes médiévaux qui ont influencé la gastronomie andalouse. Le mantecado a acquis ses lettres de noblesse au fil du temps, notamment autour des fêtes où il est particulièrement apprécié pour sa capacité à conserver son moelleux durant plusieurs jours.
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