Plongez dans l’univers délicieusement moelleux de la brioche butchy, une gourmandise qui trouve ses racines en Europe de l’Est et qui séduit les palais par sa texture unique. Sa particularité ? Elle ne contient pas de beurre mais de la crème fraîche épaisse, apportant à ce pain sucré un moelleux incomparable. Suivez cette recette pour apporter une touche d’artisanat dans votre cuisine et épater vos convives.
30 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluez la levure : émiettez la levure dans le lait tiède. Veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure (la température idéale doit être aux alentours de 37°C).
Étape 2
Pétrissez la pâte : dans le saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez progressivement les œufs battus, puis le mélange lait-levure. Pétrissez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis incorporez petit à petit la crème fraîche. Continuez de pétrir environ 10 minutes pour que la pâte devienne souple et élastique.
Étape 3
Laissez reposer : couvrez votre saladier avec un torchon propre et laissez lever votre pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Façonnez les boules : dégazez (pression sur la pâte pour chasser l’air) puis divisez-la en petites portions égales avant de former des boules que vous disposerez dans un moule préalablement graissé.
Étape 5
Laissez reposer une seconde fois : laissez encore gonfler les boules pendant 30 minutes sous un torchon.
Étape 6
Cuisez votre brioche butchy : préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) et enfournez ensuite pour 25 minutes ou jusqu’à ce que les brioches prennent une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre brioche est cuite, tapotez légèrement dessous : elle doit sonner creux. Et surtout, soyez patient durant les temps de repos; ils sont essentiels pour obtenir une texture aérienne.
Lait froid ou chocolat chaud
Pour accompagner cette douceur sucrée, rien de tel qu’un verre de lait froid, simple mais efficace, ou optez pour un chocolat chaud maison, onctueux et réconfortant.
L’info en plus
La brioche butchy se distingue par son aspect généreusement bombé formé par l’assemblage des boules de pâte. Elle peut être nature ou agrémentée selon vos envies : pépites de chocolat, fruits confits ou même tartinée d’une fine couche de confiture ou de pâte à tartiner après cuisson.