Délices gourmands : macarons au chocolat et fève tonka

Name: Macarons chocolat et fève tonka : la recette gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 125 grammes poudre d'amandes; 225 grammes sucre glace; 70 grammes blancs d'œufs en poudre; 125 grammes sucre en poudre; 15 grammes cacao en poudre non sucré; 1 pièce fève tonka; 150 grammes chocolat noir pâtissier; 150 millilitres crème liquide entière en brique

4.9/5 - (8 votes)

Envie de découvrir une douceur sucrée qui fera fondre vos papilles ? Les macarons au chocolat et fève tonka sont un mariage parfait de saveurs exquises. La fève tonka, avec son parfum envoûtant de vanille et d’amande, relève délicatement le goût du chocolat. Vous allez adorer préparer ces délicieuses gourmandises chez vous. Pas besoin d’être un grand chef : suivez simplement chaque étape et laissez-vous guider par ce moment de partage et de plaisir culinaire.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

125 grammes de poudre d’amandes

225 grammes de sucre glace

70 grammes de blancs d’œufs en poudre

125 grammes de sucre en poudre

15 grammes de cacao en poudre non sucré

1 pièce de fève tonka

150 grammes de chocolat noir pâtissier

150 millilitres de crème liquide entière en brique

Ustensiles

robot pâtissier

spatule en silicone

poche à douille

thermomètre de cuisine

Préparation

Étape 1

Prépare les coques de macarons : mélange la poudre d’amandes et le sucre glace finement. Tamise ce mélange pour obtenir une poudre bien fine.

Étape 2

Monte les blancs d’œufs en poudre en neige fermes avec le sucre en poudre, idéalement dans un robot pâtissier.

Étape 3

Incorpore délicatement le mélange poudre d’amandes-sucre glace aux blancs en neige avec une spatule en silicone et ajoute le cacao en poudre.

Étape 4

Utilise une poche à douille pour former des petits ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisse croûter : il s’agit de laisser reposer les macarons à température ambiante jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme à la surface (environ 30 minutes).

Étape 5

Préchauffe le four à 150°C et enfourne pour 15 minutes. Laisse refroidir avant de les décoller.

Étape 6

Pour la ganache au chocolat : râpe la fève tonka au-dessus de la crème liquide et porte à ébullition.

Étape 7

Verse la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laisse refroidir et épaissir un peu avant de garnir les coques.

Étape 8

Assemble les macarons en déposant une cuillerée de ganache entre deux coques.

Mon astuce de chef

Pour des macarons parfaitement ronds et réguliers, trace un gabarit de cercles sur le papier sulfurisé, cela vous aidera à bien doser la taille de vos macarons.

Pour accompagner ces macarons

Un thé noir aux notes de vanille et amande se marierait merveilleusement avec les arômes de la fève tonka et du chocolat.

L’info en plus

Les macarons sont originaires de France et sont connus pour leur coque croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Leur préparation requiert un temps de croûtage qui les différencie des autres biscuits.

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Comment présenter

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