Envie de découvrir une douceur sucrée qui fera fondre vos papilles ? Les macarons au chocolat et fève tonka sont un mariage parfait de saveurs exquises. La fève tonka, avec son parfum envoûtant de vanille et d’amande, relève délicatement le goût du chocolat. Vous allez adorer préparer ces délicieuses gourmandises chez vous. Pas besoin d’être un grand chef : suivez simplement chaque étape et laissez-vous guider par ce moment de partage et de plaisir culinaire.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prépare les coques de macarons : mélange la poudre d’amandes et le sucre glace finement. Tamise ce mélange pour obtenir une poudre bien fine.
Étape 2
Monte les blancs d’œufs en poudre en neige fermes avec le sucre en poudre, idéalement dans un robot pâtissier.
Étape 3
Incorpore délicatement le mélange poudre d’amandes-sucre glace aux blancs en neige avec une spatule en silicone et ajoute le cacao en poudre.
Étape 4
Utilise une poche à douille pour former des petits ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisse croûter : il s’agit de laisser reposer les macarons à température ambiante jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme à la surface (environ 30 minutes).
Étape 5
Préchauffe le four à 150°C et enfourne pour 15 minutes. Laisse refroidir avant de les décoller.
Étape 6
Pour la ganache au chocolat : râpe la fève tonka au-dessus de la crème liquide et porte à ébullition.
Étape 7
Verse la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laisse refroidir et épaissir un peu avant de garnir les coques.
Étape 8
Assemble les macarons en déposant une cuillerée de ganache entre deux coques.
Mon astuce de chef
Pour des macarons parfaitement ronds et réguliers, trace un gabarit de cercles sur le papier sulfurisé, cela vous aidera à bien doser la taille de vos macarons.Pour accompagner ces macarons
Un thé noir aux notes de vanille et amande se marierait merveilleusement avec les arômes de la fève tonka et du chocolat.
L’info en plus
Les macarons sont originaires de France et sont connus pour leur coque croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Leur préparation requiert un temps de croûtage qui les différencie des autres biscuits.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter
Disposez vos macarons dans de jolis plats de présentation à gâteau. Choisissez une vaisselle assortie dans les tons chocolat ou beige pour rappeler les couleurs des ingrédients.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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