Découvrez comment transformer vos cookies ordinaires en une expérience culinaire extraordinaire grâce à la magie du beurre noisette. Ce petit secret de chef donnera à vos biscuits une profondeur de goût et un arôme incomparable. Suivez ces étapes simples pour épater vos convives avec des cookies qui sortent vraiment de l’ordinaire.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Beurre noisette : commencez par faire fondre le beurre dans une poêle ou une petite casserole sur feu moyen. Continuez à cuire, tout en remuant constamment. Observez le changement : le beurre va commencer à mousser et des petits grains bruns vont se former au fond. Une odeur de noisette se dégagera, c'est le signe qu'il est prêt.
Étape 2
Cool down : transférez le beurre noisette dans un saladier et laissez-le refroidir légèrement.
Étape 3
Creaming method : ajoutez les sucres roux et blanc au beurre noisette refroidi et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite l'oeuf et l'extrait de vanille, continuez de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien aérée.
Étape 4
Mise ensemble : tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel directement au-dessus du mélange beurre-sucre-oeuf. Mélangez avec une cuillère en bois juste assez pour incorporer les ingrédients secs, sans trop travailler la pâte.
Étape 5
Incorporez délicatement les morceaux de chocolat noir ou les pépites à la pâte.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pendant que vous laissez reposer votre pâte quelques instants au réfrigérateur.
Étape 7
Façonnez des boules de pâte d'environ la taille d'une grosse noix et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les cookies soient dorés mais encore moelleux au centre.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche personnelle, n’hésitez pas à ajouter des noix concassées ou des fruits secs pour un contraste croquant.
Lait frappé sans sucre ajouté
Pour accompagner ces merveilleux cookies, rien ne vaut un grand verre de lait frappé sans sucre ajouté. La fraîcheur du lait soulignera la richesse du beurre noisette et équilibrera parfaitement la douceur des cookies.
L’info en plus
Le beurre noisette est un trésor caché dans l’arsenal culinaire français. Utilisé depuis des siècles pour enrichir la saveur des plats, il apporte aux cookies une dimension gustative qui rappelle les amandes grillées ou les noix caramélisées. Non seulement il donne du caractère à vos biscuits, mais il transformera également votre manière d’apprécier ces petites douceurs. La prochaine fois que vous ferez des cookies, faites-les voyager dans le temps avec cette astuce séculaire !
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