Key lime pie authentique : secrets d’une tarte acidulée réussie

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Mixez les biscuits (ou écrasez-les dans un sac plastique avec le rouleau à pâtisserie) jusqu'à obtenir une texture fine et sablonneuse.

Étape 3

Fusionnez cette préparation biscuitée avec le beurre fondu, puis étalez-la au fond du moule pour former la base croustillante de votre tarte. Réalisez un bord légèrement surélevé tout autour.

Étape 4

Cuisez la base biscuitée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis laissez-la refroidir.

Étape 5

Battez vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Étape 6

Incorporez progressivement le lait concentré sucré tout en continuant de fouetter.

Étape 7

Ajoutez le jus des citrons verts, préalablement pressés, et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Étape 8

Répartissez cette crème citronnée sur la base biscuitée refroidie, lissez la surface et enfournez pendant environ 15 minutes : la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Étape 9

Laissez refroidir complètement, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une dégustation optimale, servez votre Key lime pie bien fraîche. Vous pouvez également ajouter une touche gourmande en ajoutant de la crème fouettée ou une meringue italienne juste avant de servir.

Limonade maison aux agrumes

Pour accompagner ce dessert acidulé, rien ne vaut une boisson fraîche et pétillante. Une limonade maison aux agrumes, avec sa pointe d’acidité et son effervescence naturelle, fera ressortir les saveurs intenses du citron vert.

L’info en plus

L’origine de la Key lime pie :

Née dans les Keys, archipel situé au sud de la Floride, cette tarte est réalisée traditionnellement avec des ‘Key limes’, petits citrons verts très parfumés typiques de cette région. Aujourd’hui populaire dans toute l’Amérique, elle symbolise parfaitement l’alliance entre douceur et caractère acidulé.