le gratin de macaronis façon Paul Bocuse est une recette intemporelle qui incarne l’élégance et la simplicité de la cuisine française. Ce plat réconfortant, à la fois onctueux et savoureux, est idéal pour régaler toute la famille. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un gratin digne des plus grands chefs, sans quitter le confort de votre cuisine.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse cuit ensemble).
Étape 4
Versez progressivement le lait froid sur le roux tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Continuez de cuire à feu moyen jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 5
Incorporez les trois quarts du gruyère râpé à la béchamel (sauce à base de lait épaissi par un roux) et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Étape 6
Ajoutez les macaronis à la sauce et mélangez bien pour les enrober.
Étape 7
Versez le mélange dans un plat à gratin beurré. Parsemez du reste de gruyère et du parmesan râpé.
Étape 8
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une pincée de paprika doux sur le dessus avant de cuire au four. Cela apportera une légère touche épicée et une belle couleur dorée.
Accords mets et vins
Ce gratin de macaronis se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Pinot Blanc.
Ce plat emblématique de la cuisine française est souvent servi dans les bistrots et les brasseries. Son origine remonte à la tradition de la ‘cuisine bourgeoise’, qui privilégie des ingrédients simples et des techniques culinaires classiques.
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Comment servir
Servez le gratin directement dans le plat à gratin pour garder la chaleur. Accompagnez-le de petites assiettes individuelles et de couverts en argent pour une touche d’élégance.
