Glace Dulcey aux éclats de brownie : la recette gourmande

Glace Dulcey aux éclats de brownie : la recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

La glace dulcey aux éclats de brownie est une véritable gourmandise qui ravira vos papilles à coup sûr. C’est un dessert crémeux et chocolaté parfait pour terminer un repas en beauté. Cette recette est idéale pour les amateurs de chocolat et ceux qui cherchent un dessert facile à réaliser à la maison. Ne vous inquiétez pas, je serai là pour vous guider pas à pas  !

25 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat dulcey au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Étape 2

Dans un cul-de-poule, mélanger la crème liquide, le lait concentré sucré et les graines de la gousse de vanille grattée.

Étape 3

Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent et bien remuer.

Étape 4

Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner jusqu’à obtention d’une glace ferme.

Étape 5

Incorporer délicatement les éclats de brownie à la glace.

Étape 6

Transférer la glace dans un récipient hermétique et laisser prendre au congélateur pendant 1 heure avant de déguster.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de sorbetière, placez la préparation dans un récipient au congélateur et remuez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour une texture onctueuse.

Accord boisson avec ce dessert

Servez cette glace avec un café bien corsé ou un chocolat chaud pour un effet encore plus réconfortant.

L’info en plus

Le chocolat dulcey est un chocolat blond qui a une saveur unique, légèrement biscuitée et très douce. C’est cette particularité qui rend ce dessert si spécial et délicieux.

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    Le chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.
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Comment présenter

Servez la glace dans de jolis petits bols en céramique blanche pour faire ressortir la couleur du chocolat dulcey. Ajoutez quelques éclats de brownie supplémentaires par-dessus pour une présentation soignée.

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