La galette des rois, véritable institution de l’épiphanie, se décline ici dans une version gourmande à la noisette. Elle saura ravir les amateurs de douceurs avec sa pâte feuilletée croustillante et sa crème de noisette onctueuse. Suivez ce guide pour réaliser ce dessert festif et régalez-vous en famille.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique, riche en graisses et relativement sucré.
Protéines : L'apport en protéines reste relativement modeste.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement en raison de la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout dans le cadre des fêtes.
Par 100 g de recette
561 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 41.3 g
Par portion (4 parts)
1200 kcal
Prot. 17.3 g —
Gluc. 85.8 g —
Lip. 88.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 561 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 41.3 g |
| dont acides gras saturés | 18.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 13.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème de noisette
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Intégrez l’extrait d’amande amère pour parfumer délicatement votre crème.
2. Montage de la galette
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème de noisette uniformément en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève à l’endroit de votre choix. Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant légèrement.
3. Finition et cuisson
Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau dans un bol et badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau de cuisine pour lui donner une belle dorure. À l’aide de la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez le dessus de la galette avec un peu de sucre avant la cuisson pour caraméliser légèrement la surface.
Jus de poire
Un jus de poire s’accorde parfaitement avec la douceur et le goût légèrement amer de la noisette.
L’info en plus
La galette des rois est traditionnellement consommée pour célébrer l’épiphanie. En France, la fève est cachée à l’intérieur, et la personne qui la découvre devient le roi ou la reine du jour.
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Comment présenter
Présentez votre galette sur un plat de présentation en céramique aux motifs élégants pour un effet raffiné. Utilisez un couteau spécial à dessert pour la couper et mettez à disposition une petite assiette à dessert pour chaque convive.
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Seeshine Ensemble de Couteaux à Gâteau Argent de 33 cm, Ensemble de Découpe en Acier Inoxydable avec Couteau et Service à Gâteau pour Mariages, Anniversaires et FêtesMatériaux de Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille, cet ensemble de couteaux à gâteau garantit une qualité et une fiabilité durables. Il comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau pour une découpe précise. Utilisation Confortable et Sans Effort : Profitez d'une découpe sans effort avec le couteau à gâteau de 33 cm (13 pouces) et la pelle à tarte de 23,6 cm (9,3 pouces), assurant une utilisation confortable pour toutes les occasions. Cet ensemble de couteaux à gâteau de mariage est idéal pour les célébrations. Design élégant et poignée ergonomique : L'ensemble d'emporte-pièces est complété par une surface argentée et polie miroir, qui lui confère une apparence brillante, distinctive et élégante. La poignée est également décorée de motifs classiques, ce qui permet une prise en main confortable et renforce l'attrait esthétique général. Ustensiles polyvalents : Ce service à découper les gâteaux comprend un couteau à gâteau et un serveur à pâtisserie. Il convient donc à un large éventail de desserts, tels que les gâteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Parfaite Alliance d'Élégance et de Fonctionnalité : Cet ensemble de couteaux à gâteau allie élégance et praticité, le rendant adapté aux événements formels, fêtes, mariages, anniversaires ou à une utilisation quotidienne.9,99 € -
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