Galette des rois à la noisette : recette gourmande

Galette des rois à la noisette : recette gourmande

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

La galette des rois, véritable institution de l’épiphanie, se décline ici dans une version gourmande à la noisette. Elle saura ravir les amateurs de douceurs avec sa pâte feuilletée croustillante et sa crème de noisette onctueuse. Suivez ce guide pour réaliser ce dessert festif et régalez-vous en famille.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en graisses Élevé en calories Assez sucré Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique, riche en graisses et relativement sucré.
Protéines : L'apport en protéines reste relativement modeste.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement en raison de la pâte feuilletée.

À consommer plutôt occasionnellement, surtout dans le cadre des fêtes.

Par 100 g de recette
561 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 40.2 g — Lip. 41.3 g
Par portion (4 parts)
1200 kcal
Prot. 17.3 g — Gluc. 85.8 g — Lip. 88.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 561 kcal
Lipides
Matières grasses 41.3 g
dont acides gras saturés 18.5 g
Glucides
Glucides totaux 40.2 g
dont sucres 13.8 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.89 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème de noisette

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Intégrez l’extrait d’amande amère pour parfumer délicatement votre crème.

2. Montage de la galette

Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème de noisette uniformément en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève à l’endroit de votre choix. Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant légèrement.

3. Finition et cuisson

Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau dans un bol et badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau de cuisine pour lui donner une belle dorure. À l’aide de la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez le dessus de la galette avec un peu de sucre avant la cuisson pour caraméliser légèrement la surface.

Jus de poire

Un jus de poire s’accorde parfaitement avec la douceur et le goût légèrement amer de la noisette.

L’info en plus

La galette des rois est traditionnellement consommée pour célébrer l’épiphanie. En France, la fève est cachée à l’intérieur, et la personne qui la découvre devient le roi ou la reine du jour.

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Comment présenter

Présentez votre galette sur un plat de présentation en céramique aux motifs élégants pour un effet raffiné. Utilisez un couteau spécial à dessert pour la couper et mettez à disposition une petite assiette à dessert pour chaque convive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés
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    Design emblématique de Londres : assiette en céramique magnifiquement illustrée avec les monuments les plus reconnus de Londres, y compris Big Ben, Tower Bridge, la cathédrale St Paul et le London Eye. Un souvenir intemporel de la capitale. Taille d'affichage parfaite : 15 cm de diamètre. Taille compacte mais attrayante, idéale pour les étagères, les bureaux, les armoires ou les décorations murales. Une pièce subtile qui s'intègre sans effort dans n'importe quel décor d'intérieur. Comprend un présentoir transparent. Livré avec un support transparent robuste pour que votre assiette soit prête à être présentée dès la sortie de la boîte. Céramique de qualité supérieure avec finition brillante fabriquée à partir de céramique durable avec une finition émaillée lisse et des détails vert menthe pour une esthétique souvenir moderne. Boîte de présentation prête à être offerte dans une boîte assortie sur le thème de Londres, ce qui en fait un souvenir attentionné pour les voyageurs, les collectionneurs et les amateurs de Londres.
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