La galette des rois, véritable institution de l’épiphanie, se décline ici dans une version gourmande à la noisette. Elle saura ravir les amateurs de douceurs avec sa pâte feuilletée croustillante et sa crème de noisette onctueuse. Suivez ce guide pour réaliser ce dessert festif et régalez-vous en famille.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique, riche en graisses et relativement sucré.
Protéines : L'apport en protéines reste relativement modeste.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement en raison de la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout dans le cadre des fêtes.
Par 100 g de recette
561 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 41.3 g
Par portion (4 parts)
1200 kcal
Prot. 17.3 g —
Gluc. 85.8 g —
Lip. 88.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 561 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 41.3 g |
| dont acides gras saturés | 18.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 13.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la crème de noisette
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Intégrez l’extrait d’amande amère pour parfumer délicatement votre crème.
2. Montage de la galette
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème de noisette uniformément en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève à l’endroit de votre choix. Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant légèrement.
3. Finition et cuisson
Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau dans un bol et badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau de cuisine pour lui donner une belle dorure. À l’aide de la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez le dessus de la galette avec un peu de sucre avant la cuisson pour caraméliser légèrement la surface.
Jus de poire
Un jus de poire s’accorde parfaitement avec la douceur et le goût légèrement amer de la noisette.
L’info en plus
La galette des rois est traditionnellement consommée pour célébrer l’épiphanie. En France, la fève est cachée à l’intérieur, et la personne qui la découvre devient le roi ou la reine du jour.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Déco Relief - Extrait d'amandes amères 100mlDécouvrez notre Extrait d'Amande Amère, une véritable invitation au voyage culinaire. Plongez dans l’univers authentique des arômes avec cet extrait d’une pureté exceptionnelle, capturant toute la richesse et la naturalité de l'amande. Contrairement aux arômes naturels qui peuvent s’éloigner de leur source. Apportez une touche d’excellence et d’authenticité à vos créations culinaires avec notre extrait. Fabriqué en France. SANS ALCOOL. Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.14,70 €13,68 €-7% -
Decora 9260307 Arôme Amande Amère 50 GLa ligne des Arômes Décora s'élargit avec nouveaux parfums et saveurs. Selon l'arôme 5 ou 10 grammes de produit sont suffisants à aromatiser un kilo de crèmes et de mélanges. On peut l'utiliser pour préparations froids et cuits.5,05 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €59,99 €-8% -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 €
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.13,99 €12,90 €-8% -
Emporte Piece Rond,11 PCS Emporte-Pièces Ronds en Acier Inoxydable,Moule Biscuit Rond Pâtisserie avec Boîte de Rangement pour Pâtisserie,Décoration de Gâteaux,Cuisson BricolageMatériau : Ces emporte-pièces ronds sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, offrant une résistance exceptionnelle à la rouille et une grande durabilité. Contrairement aux emporte-pièces en plastique, ils ne se déforment pas et ne s'usent pas avec le temps, conservant leur forme nette même après une utilisation fréquente dans une cuisine professionnelle. 11 tailles polyvalentes : Ce lot comprend 11 emporte-pièces ronds de différentes tailles, allant de 2,5 cm à 9,4 cm de diamètre, pour une hauteur uniforme de 3 cm. Que vous prépariez des biscuits, des scones ou des mini-gâteaux, ces emporte-pièces offrent la taille idéale pour chaque recette. Leur polyvalence les rend parfaits pour créer des formes uniformes pour les biscuits, les beignets, les tartelettes et même les créations en pâte à modeler. Faciles à nettoyer et à ranger : La surface lisse et polie de ces emporte-pièces en métal empêche la pâte de coller et facilite le nettoyage. Entièrement compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile, ces emporte-pièces peuvent également être rincés à l'eau courante pour éliminer instantanément les résidus alimentaires. Conception emboîtable gain de place : Conçus pour un rangement compact, ces emporte-pièces ronds s'emboîtent parfaitement les uns dans les autres, occupant un minimum d'espace dans vos tiroirs de cuisine. Leur conception emboîtable les rend idéaux pour les pâtissiers amateurs disposant d'un espace de rangement limité ou pour les cuisines professionnelles exigeant des outils organisés et facilement accessibles. Nombreuses utilisations : Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou un moment convivial en famille, ces emporte-pièces vous garantissent des résultats professionnels. Ils constituent un cadeau idéal pour les passionnés de pâtisserie et sont parfaits pour initier les enfants à la cuisine de manière ludique. L'ensemble comprend 11 emporte-pièces de différentes tailles pour répondre à toutes vos envies créatives.8,49 €
Comment présenter
Présentez votre galette sur un plat de présentation en céramique aux motifs élégants pour un effet raffiné. Utilisez un couteau spécial à dessert pour la couper et mettez à disposition une petite assiette à dessert pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cm – Fait Main – Idéal pour Couscous, Tajine et Présentation de Plats Familiaux✅ CÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale. 🏺 DESIGN TRADITIONNEL & ÉLÉGANT Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales. 🍽️ FORMAT FAMILIAL 31 CM Grand diamètre idéal pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités. 🌍 ORIGINE MAROC Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l’art de la table oriental. 🎁 IDÉE CADEAU AUTHENTIQUE Parfait comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne.34,90 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
-
VANRA Lot de 6 petits couteaux à dessert en acier inoxydable pour enfants - 14,5 cmLe polissage miroir de luxe et le design élégant font de cet ensemble d'ustensiles argentés un excellent idéal pour les événements formels ou un usage quotidien. Le couteau à beurre est également idéal pour étaler du fromage à la crème, de la confiture, des cacahuètes, etc. Ensemble de couteaux de table pour enfants comprenant 6 couteaux à fromage à épander. Couteau à sandwich pour enfants avec bord lisse sans danger pour les enfants. Couteau d'entraînement parfait pour la maternelle ou le service d'épandeur de condiments. L'ensemble de couverts en argent pour enfant de 6 pièces a un design classique qui va bien avec vos couverts existants. Petits couteaux parfaits pour les apéritifs, les collations, le pain, les fruits. L'ensemble de couteaux pour enfants est traité thermiquement, construction durable en acier inoxydable 18/10. Les couteaux à dessert pour cuisine sont sans BPA, produit non toxique. Lot de 6 petits couteaux à goûter passent au lave-vaisselle et ne ternissent pas. Les mini couteaux de service sont vraiment petits avec 14,5 cm de long pour même un enfant à étaler. Design unique pour fournir une bonne prise en main et atteindre les petites mains. Veuillez mesurer la taille avant l'achat.14,99 € -
BESCH 6 couteaux à dessert en acier inoxydable 17,2 x 1,5 cm🍴 Lot de 6 couteaux, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format 17,2 cm x 1,5 cm, idéal pour les gâteaux et les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres articles.12,99 €
