La galette des rois à la frangipane et clémentine de Corse est un dessert traditionnel incontournable lors de l’épiphanie. Cette version associe la douceur de la frangipane à la saveur légèrement acidulée de la clémentine corse, apportant une touche d’originalité à ce classique pâtissier. Un délice qui saura séduire toute la famille et ravir autant les papilles que les cœurs.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport raisonnable en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 431 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.6 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et un œuf entier. Réservez.
2. Préparation des clémentines
Lavez et séchez les clémentines. Avec un zesteur, prélevez le zeste des clémentines et ajoutez-le à la frangipane. Pressez ensuite les clémentines pour récupérer le jus et incorporez-le doucement à la préparation.
3. Assemblage de la galette
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane au centre de la pâte en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Placez la fève dans la frangipane. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte et scellez les bords en pressant doucement.
4. Finition et cuisson
Battez un œuf et utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner la galette de ce mélange. Faites de légères incisions en croisillon avec un couteau (sans percer la pâte). Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une frangipane encore plus savoureuse, vous pouvez laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant une heure avant de la cuire, ce qui permettra aux arômes de mieux se mélanger.
Accord met-boisson
Accompagnez cette délicieuse galette des rois d’un verre de cidre brut pour un parfait mariage sucré et léger, qui rafraîchira le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Cette galette des rois revisite un dessert traditionnel français avec une touche de clémentine de Corse, rappelant ainsi les saveurs méditerranéennes. La fête de l’épiphanie est une tradition où l’on partage cette pâtisserie pour tirer les rois, celui qui trouve la fève porte la couronne le temps d’une journée.
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Comment servir la galette des rois ?
Servez la galette tiède pour mieux apprécier la texture moelleuse de la frangipane et les zestes croquants de clémentine. Utilisez un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle dorure et accompagnez d’une couronne dorée traditionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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