Galette des rois à la frangipane et au café : recette gourmande

Galette des rois à la frangipane et au café : recette gourmande

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

La galette des rois à la frangipane et au café est une variante audacieuse d’un grand classique de la pâtisserie française. En ajoutant une touche de café, cette recette se distingue par son originalité et son goût raffiné. Préparez-vous à être transporté par ces saveurs intenses qui sauront ravir vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en glucides Assez salé Énergétique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
501 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 37.4 g — Lip. 36.8 g
Par portion (4 parts)
1122 kcal
Prot. 16.5 g — Gluc. 83.7 g — Lip. 82.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 501 kcal
Lipides
Matières grasses 36.8 g
dont acides gras saturés 17.3 g
Glucides
Glucides totaux 37.4 g
dont sucres 12.9 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.73 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la frangipane

Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs, le café soluble et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.

2. Montage de la galette

Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane au centre, en laissant une bordure libre de 2 cm. Insérez la fève dans la frangipane.

3. Fermeture de la galette

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez bien les bords en les pressant avec une fourchette. Réalisez de petites entailles sur la surface sans percer la pâte et dorez avec un peu de jaune d’œuf battu.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et enfournez la galette pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du café, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de café espresso bien corsé à votre frangipane.

Café gourmand

Accompagnez cette galette d’un café gourmand pour accentuer les notes de café et sublimer le dessert.

L’info en plus

Cette recette de galette des rois s’inspire des traditions françaises tout en y apportant une touche moderne grâce à l’ajout du café. La galette des rois est traditionnellement servie pour l’Épiphanie, mais son goût réconfortant la rend parfaite pour toutes les occasions durant l’hiver.

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Comment présenter la galette des rois

Pour servir cette galette, optez pour une belle assiette de présentation. Une assiette à dessert en porcelaine mettra en valeur les belles couches feuilletées de la galette. Accompagnez-la d’une carafe d’eau pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée.

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