La galette des rois à la frangipane et au café est une variante audacieuse d’un grand classique de la pâtisserie française. En ajoutant une touche de café, cette recette se distingue par son originalité et son goût raffiné. Préparez-vous à être transporté par ces saveurs intenses qui sauront ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 501 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs, le café soluble et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.
2. Montage de la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane au centre, en laissant une bordure libre de 2 cm. Insérez la fève dans la frangipane.
3. Fermeture de la galette
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez bien les bords en les pressant avec une fourchette. Réalisez de petites entailles sur la surface sans percer la pâte et dorez avec un peu de jaune d’œuf battu.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et enfournez la galette pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du café, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de café espresso bien corsé à votre frangipane.
Café gourmand
Accompagnez cette galette d’un café gourmand pour accentuer les notes de café et sublimer le dessert.
L’info en plus
Cette recette de galette des rois s’inspire des traditions françaises tout en y apportant une touche moderne grâce à l’ajout du café. La galette des rois est traditionnellement servie pour l’Épiphanie, mais son goût réconfortant la rend parfaite pour toutes les occasions durant l’hiver.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment présenter la galette des rois
Pour servir cette galette, optez pour une belle assiette de présentation. Une assiette à dessert en porcelaine mettra en valeur les belles couches feuilletées de la galette. Accompagnez-la d’une carafe d’eau pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée.
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