La galette des rois à la frangipane et au café est une variante audacieuse d’un grand classique de la pâtisserie française. En ajoutant une touche de café, cette recette se distingue par son originalité et son goût raffiné. Préparez-vous à être transporté par ces saveurs intenses qui sauront ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 501 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs, le café soluble et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.
2. Montage de la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane au centre, en laissant une bordure libre de 2 cm. Insérez la fève dans la frangipane.
3. Fermeture de la galette
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez bien les bords en les pressant avec une fourchette. Réalisez de petites entailles sur la surface sans percer la pâte et dorez avec un peu de jaune d’œuf battu.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et enfournez la galette pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du café, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de café espresso bien corsé à votre frangipane.
Café gourmand
Accompagnez cette galette d’un café gourmand pour accentuer les notes de café et sublimer le dessert.
L’info en plus
Cette recette de galette des rois s’inspire des traditions françaises tout en y apportant une touche moderne grâce à l’ajout du café. La galette des rois est traditionnellement servie pour l’Épiphanie, mais son goût réconfortant la rend parfaite pour toutes les occasions durant l’hiver.
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Comment présenter la galette des rois
Pour servir cette galette, optez pour une belle assiette de présentation. Une assiette à dessert en porcelaine mettra en valeur les belles couches feuilletées de la galette. Accompagnez-la d’une carafe d’eau pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée.
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