La fleur des rois aux pommes et frangipane est une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert souverain allie la douceur des pommes à l’onctuosité de la frangipane, enveloppés dans une pâte feuilletée dorée à la perfection. Sa présentation en forme de fleur apporte une touche d’élégance à votre table, faisant de ce met un choix parfait pour une occasion spéciale ou un simple moment de plaisir partagé.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Il apporte peu de protéines, typique des desserts sucrés.
Sel : La teneur en sel est relativement modérée mais à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement pour se faire plaisir.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 528 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre doux ramolli, un œuf, et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
2. Préparation des pommes
Coupez les pommes séchées en fines lamelles. Si nécessaire, réhydratez-les dans un peu d’eau tiède pour les assouplir.
3. Assemblage de la fleur
Déroulez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la frangipane en laissant 2 cm sur les bords. Disposez les lamelles de pommes sur la frangipane.
4. Fermeture et décoration
Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Scellez les bords en pressant avec une fourchette. Au centre, faites une petite ouverture pour donner la forme de la fleur de manière esthétique.
5. Cuisson
Badigeonnez avec un œuf battu pour la dorure, puis enfournez à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que la fleur soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour que la pâte feuilletée lève de manière optimale, assurez-vous que votre four soit bien préchauffé avant d’y introduire la fleur des rois.
Boisson recommandée
Un cidre doux se marie parfaitement avec la douceur des pommes et de la frangipane, offrant une harmonie de saveurs en bouche.
L’info en plus
Cette recette est inspirée de la traditionnelle galette des rois, mais elle se distingue par sa présentation originale et ses saveurs fruitées, idéale pour un tea time élégant ou une fin de repas festive.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
Comment présenter
Disposez la fleur des rois sur un plat de présentation pour gâteau, idéalement en porcelaine pour mettre en valeur ses formes délicates. Coupez délicatement chaque part avec une pelle à tarte pour ne pas briser la structure.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
