Le flan caramel de Christophe Adam est une douceur irrésistible qui séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. Réaliser ce dessert chez soi est un véritable jeu d’enfant grâce à cette recette détaillée. Suivez les étapes pas à pas et offrez-vous un moment gourmand digne des grandes pâtisseries.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait concentré et la crème liquide à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ébullition légère.
Étape 3
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Versez le mélange lait-crème chaud sur les œufs battus, en remuant sans cesse pour éviter la cuisson des œufs.
Étape 5
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Étape 6
Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une texture lisse.
Étape 7
Versez le caramel liquide au fond du moule à flan.
Étape 8
Ajoutez délicatement le mélange de flan par-dessus le caramel.
Étape 9
Placez le moule dans un bain-marie, puis enfournez pour 45 minutes.
Étape 10
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus onctueux, utilisez du lait concentré entier et laissez reposer le mélange liquide au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le verser dans le moule.
Accord mets et boissons
Un verre de Muscat doux accompagnera parfaitement le flan caramel, soulignant ses notes sucrées et vanillées.
Le flan caramel est un dessert classique originaire de France, apprécié pour sa texture crémeuse et sa couche de caramel. Il est souvent servi lors des grandes occasions ou comme dessert réconfortant du dimanche.
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Comment présenter
Servez le flan caramel dans un plat de présentation en verre, pour mettre en valeur les belles couches de caramel et de crème. Utilisez des cuillères à dessert en argent pour une touche d’élégance supplémentaire.
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