Le flan caramel de Christophe Adam est une douceur irrésistible qui séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. Réaliser ce dessert chez soi est un véritable jeu d’enfant grâce à cette recette détaillée. Suivez les étapes pas à pas et offrez-vous un moment gourmand digne des grandes pâtisseries.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait concentré et la crème liquide à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ébullition légère.
Étape 3
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Versez le mélange lait-crème chaud sur les œufs battus, en remuant sans cesse pour éviter la cuisson des œufs.
Étape 5
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Étape 6
Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une texture lisse.
Étape 7
Versez le caramel liquide au fond du moule à flan.
Étape 8
Ajoutez délicatement le mélange de flan par-dessus le caramel.
Étape 9
Placez le moule dans un bain-marie, puis enfournez pour 45 minutes.
Étape 10
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus onctueux, utilisez du lait concentré entier et laissez reposer le mélange liquide au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le verser dans le moule.
Accord mets et boissons
Un verre de Muscat doux accompagnera parfaitement le flan caramel, soulignant ses notes sucrées et vanillées.
Le flan caramel est un dessert classique originaire de France, apprécié pour sa texture crémeuse et sa couche de caramel. Il est souvent servi lors des grandes occasions ou comme dessert réconfortant du dimanche.
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De Buyer - Moule haut à charlotte en acier antiadhésif - Diamètre 18 cm, hauteur 10 cm -, NoirUN MOULE POLYVALENT : Ce moule haut à charlotte De Buyer en acier revêtu se distingue par sa polyvalence et sa robustesse, étant spécialement conçu pour réaliser une grande variété de préparations gourmandes. Que ce soit pour préparer de savoureuses charlottes, des crèmes glacées créatives ou des flans traditionnels, il se révèle être l'outil idéal. CUISSON MAÎTRISÉE : Grâce à sa structure en acier de qualité, ce moule haut De Buyer garantit une diffusion homogène de la chaleur lors de la cuisson, permettant ainsi d'obtenir des résultats exceptionnels, avec une caramélisation parfaite des sucs pour des saveurs exquises à chaque bouchée. DÉMOULAGE FACILE : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.20,60 €19,64 €-5% -
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Comment présenter
Servez le flan caramel dans un plat de présentation en verre, pour mettre en valeur les belles couches de caramel et de crème. Utilisez des cuillères à dessert en argent pour une touche d’élégance supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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