Les financiers aux myrtilles et chantilly au thé vert sont une alliance parfaite entre la douceur des amandes et la fraîcheur des myrtilles, sublimée par une chantilly délicatement parfumée au thé vert. Ce dessert, aussi raffiné que gourmand, est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas entre amis ou en famille. Facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients et se prépare en un rien de temps. Suivez nos étapes détaillées pour réussir ce dessert élégant et savoureux.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette, puis incorporez-le à la préparation.
Étape 4
Ajoutez les myrtilles séchées et mélangez délicatement.
Étape 5
Répartissez la pâte dans les moules à financiers, remplissant chaque alvéole aux trois quarts.
Étape 6
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la chantilly au thé vert : fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étape 8
Incorporez délicatement le thé vert en poudre à la chantilly à l’aide d’une spatule.
Étape 9
Une fois les financiers cuits, laissez-les refroidir avant de les démouler.
Étape 10
Servez les financiers accompagnés d’une quenelle de chantilly au thé vert.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly parfaitement réussie, placez le bol et les fouets au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de monter la crème. Cela aidera à obtenir une texture bien ferme.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé vert léger ou un vin moelleux tel qu’un Jurançon se mariera parfaitement avec les saveurs des myrtilles et du thé vert.
Le financier est un petit gâteau aux amandes, originaire de France, dont la recette date du XVIIe siècle. Son nom viendrait de sa forme rectangulaire, rappelant un lingot d’or.
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Comment présenter
Servez les financiers sur une assiette à dessert élégante. Disposez une quenelle de chantilly au thé vert à côté de chaque financier pour un effet visuel soigné. Utilisez une cuillère à quenelles pour façonner la chantilly.
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