le fantastik est une création moderne qui allie le fondant d’un sablé breton avec la légèreté d’une mousse exotique. aujourd’hui, nous vous proposons une version inspirée de la célèbre piña colada, pour un dessert qui vous fera voyager sous les tropiques. ce dessert est parfait pour impressionner vos invités tout en leur offrant une expérience gustative unique.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le sablé breton en mélangeant la farine, le beurre, le sucre glace et la poudre d’amande. Étalez la pâte dans un moule à charnière et faites cuire 20 minutes à 180°C.
Étape 2
Faites chauffer 50 ml de crème liquide avec la gélatine pour la dissoudre. Ajoutez la gelée d’ananas et le rhum. Laissez refroidir.
Étape 3
Montez le reste de la crème liquide en chantilly avec le mascarpone et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique.
Étape 4
Incorporez délicatement la préparation à l’ananas dans la chantilly. Transvasez le mélange dans une poche à douille.
Étape 5
Dressez la mousse sur le sablé refroidi en formant des rosaces. Parsemez de noix de coco râpée.
Étape 6
Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter des morceaux de mangue ou de fruit de la passion sur le dessus du fantastik avant de le servir.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de rhum vieux ou d’une piña colada pour rester dans la thématique exotique.
L’info en plus
le fantastik est une pâtisserie moderne créée par le chef français christophe michalak. sa particularité réside dans l’alliance de textures et de saveurs, rendant chaque bouchée unique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cmDESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans10,99 €9,28 €-16%
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Zenker 6503 Moule à manqué à charnière 26 cm, moule à manqué, moule à gâteau, Acier, Noir, 26 x 26 x 6,5 cm, 10.24 inchesDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 26 x 26 x 6,5 cm. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière rond 26 cm.12,18 €10,76 €-12%
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Comment présenter
Présentez votre fantastik sur un plat de présentation gâteau en verre ou en porcelaine. Utilisez une pelle à gâteau pour le service et des assiettes à dessert colorées pour apporter une touche tropicale à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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