Explorer les saveurs : galette des rois aux poires et chocolat

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four, en vous assurant de garder le papier sulfurisé sous la pâte.

Étape 3

(Éplucher): retirez la peau des poires, coupez-les en deux et ôtez le coeur. Tailler ensuite les poires en fines lamelles.

Étape 4

(Fondre): faites fondre le beurre et le chocolat séparément au bain-marie ou au micro-ondes.

Étape 5

Mélangez dans un saladier le sucre, la poudre d’amandes, le beurre fondu et environ trois quarts du chocolat fondu jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 6

Répartissez ce mélange sur le disque de pâte feuilletée en veillant à laisser un bord libre d’environ 2 cm tout autour.

Étape 7

Disposez harmonieusement les lamelles de poire sur ce mélange puis versez dessus le reste du chocolat fondu.

Étape 8

(Dorer): battez l’œuf puis, avec un pinceau de cuisine, dorez les bords libres de la pâte.

Étape 9

(Sceller): placez délicatement le second disque de pâte feuilletée par-dessus et pressez légèrement les bords pour sceller les deux parties.

Étape 10

(Chiqueter): avec le dos d’un couteau, réalisez un motif ondulé sur les bords de votre galette pour lui donner du caractère tout en renforçant la jointure des deux pâtes.

Étape 11

(Dorure complète): badigeonnez toute la surface avec l’œuf battu pour que votre galette soit bien dorée après cuisson.

Étape 12

(Entailler): dessinez délicatement des motifs sur votre galette avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte pour permettre à l’air chaud de s’échapper pendant la cuisson et ainsi éviter que votre galette ne gonfle de manière incontrôlée.

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de goût à votre galette, ajoutez une touche d’extrait d’amande amère dans votre mélange amandes-chocolat.

Accord boisson idéal

Pour sublimer cette galette des rois aux poires et chocolat, optez pour un verre de cidre brut bien frais qui équilibrera parfaitement avec sa douceur naturelle.