Entremets passion framboise : recette et astuces

Entremets passion framboise : recette et astuces

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l’entremets passion framboise est une invitation à la gourmandise et au raffinement. Cette alliance douce et acidulée entre les fruits exotiques et le goût subtil de la framboise résume parfaitement l’esprit pétillant de ce dessert incontournable. Réaliser cet entremets, c’est offrir à vos convives un moment de pur plaisir gustatif.

60 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hydratez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ cinq minutes.

Étape 2

Dans une casserole, chauffez la purée de fruit de la passion avec le sucre, puis incorporez la gélatine essorée jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Étape 3

Réservez ce mélange au frais pour qu’il commence à épaissir légèrement.

Étape 4

Montez la crème liquide au robot pâtissier pour obtenir une crème fouettée ferme, puis incorporez-la délicatement à l’appareil fruit de la passion.

Étape 5

Versez la préparation dans un moule à entremets et placez au congélateur pendant au moins deux heures.

Étape 6

Répétez les mêmes étapes avec la purée de framboise pour réaliser une deuxième couche que vous verserez sur la première.

Étape 7

Replacez le tout au congélateur pendant encore deux heures avant de démouler délicatement.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait, trempez légèrement le fond du moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes. Cela permettra de décoller facilement l’entremets sans l’abîmer.

Suggestion de boisson

Pour accompagner ce dessert, servez une infusion glacée de citronnelle, qui viendra sublimer parfaitement la fraîcheur des fruits.

L’info en plus

L’entremets est une création pâtissière française qui trouve ses origines au Moyen Âge. Traditionnellement servi en fin de repas, il s’est diversifié au fil des siècles et est aujourd’hui synonyme d’innovation et de créativité dans l’univers de la pâtisserie.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

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