Entremets Mont-Blanc sans gluten : recette gourmande

Entremets Mont-Blanc sans gluten : recette gourmande

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

L’entremets Mont-Blanc, un dessert délicat et raffiné, s’invite à votre table pour une expérience gustative exceptionnelle. Adapté pour les personnes intolérantes au gluten, cet entremets offre une harmonie parfaite entre la douceur de la crème de marrons et le croquant de la meringue. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser un dessert qui fera sensation auprès de vos convives.

90 minutes

60 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la meringue. Préchauffez votre four à 120°C. Dans un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en poudre avec 100 grammes de sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.

Étape 2

Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson et formez un disque d’environ 20 cm de diamètre. Enfournez pendant 60 minutes puis laissez refroidir.

Étape 3

Préparez la crème de marrons. Mélangez la crème de marrons avec 50 grammes de sucre glace et la vanille en poudre. Réservez au frais.

Étape 4

Montez la chantilly en poudre avec le beurre sans lactose jusqu’à obtenir une consistance ferme. Réservez au frais.

Étape 5

Pour le montage de l’entremets, déposez le disque de meringue dans le moule à entremets. Recouvrez-le avec la crème de marrons.

Étape 6

À l’aide d’une poche à douille, dressez la chantilly sur la crème de marrons en formant des rosaces.

Étape 7

Réservez l’entremets au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien ferme avant de servir.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques éclats de marrons glacés sur le dessus de l’entremets avant de servir.

Accord boisson

Un thé noir aux notes de vanille accompagnera à merveille votre entremets Mont-Blanc, équilibrant la douceur du dessert par son caractère riche et aromatique.

Originaire de la région alpine, l’entremets Mont-Blanc s’inspire des sommets enneigés et des saveurs locales, notamment celle du marron qui est un produit phare de l’automne.

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Comment présenter

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