Entremets chocolat au lait et noix de coco : une recette gourmande

Entremets chocolat au lait et noix de coco : une recette gourmande

5/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Faites voyager vos papilles avec un délicieux entremets chocolat au lait et noix de coco, une création onctueuse qui allie la douceur exotique de la noix de coco à l’intensité du chocolat. Suivez le guide pour réussir cette gourmandise qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de saveurs sucrées.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant 10 minutes.

Étape 2

Chauffer le lait de coco avec le sucre dans une casserole jusqu’à frémissement, puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée.

Étape 3

Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et l’incorporer au mélange précédent.

Étape 4

Le bain-marie: technique consistant à chauffer doucement un ingrédient ou préparation dans un récipient posé sur un autre contenant de l’eau frémissante.

Étape 5

À l’aide d’un fouet, émulsionner le tout pour obtenir une texture homogène.

Étape 6

Émulsionner: action de mélanger vigoureusement pour incorporer de l’air et obtenir une préparation mousseuse et légère.

Étape 7

Monter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer délicatement à la préparation chocolatée.

Étape 8

Monter en chantilly: fouetter énergiquement la crème jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne et forme des pics fermes.

Étape 9

Verser dans un moule à entremets et parsemer de noix de coco râpée avant de placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture parfaite, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant leur utilisation.

Accord parfait

Pour accompagner cet entremets, optez pour un Muscat, doux et fruité; il sublimera les nuances exotiques du dessert sans en altérer sa finesse.

L’info en plus

Ce dessert trouve ses origines dans les recettes traditionnelles où le chocolat rencontre souvent des saveurs tropicales. La noix de coco apporte ici une note subtilement parfumée qui fait toute la particularité de cet entremets raffiné.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890
    RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    30,41 €
    24,99 €
    -18%
  • CÉCOA • Moule à Gâteau 3D Soft • Silicone Pro • Antiadhésif & Résistant • Démoulage Facile • Cuisson Homogène • Idéal Gâteaux & Entremets • Four, Congélateur & Lave-vaisselle
    ✔ MOULE À GÂTEAU 3D SOFT PROFESSIONNEL – Conçu en silicone alimentaire premium, ce moule de 27 cm est parfait pour réaliser de délicieuses tartes, entremets et gâteaux ! ✔ DÉMOULAGE ULTRA-FACILE & ANTIADHÉSIF – Grâce à son revêtement antiadhésif, dites adieu aux gâteaux qui collent ! Le silicone flexible permet un démoulage rapide et sans accroc. ✔ SILICONE HAUTE QUALITÉ & ULTRA-RÉSISTANT – Supporte des températures de -40°C à +230°C. Compatible four, micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle pour une utilisation sans contrainte ! ✔ PARFAIT POUR LES PÂTISSIERS AMATEURS & PROS– Sa forme spécifique garantit une cuisson homogène et un dessous creux idéal pour garnir de fruits, crème, chocolat ou mousse. ✔ FACILE À NETTOYER – Compatible lave-vaisselle pour un entretien rapide et sans effort. Plus de temps pour savourer, moins de temps à nettoyer ! ✔ SAIN & ÉCOLOGIQUE – Fabriqué en silicone alimentaire sans BPA, 100% sûr pour votre santé. Réutilisable et durable, il remplace les moules jetables pour une pâtisserie plus responsable. ✔ MARQUE DE CONFIANCE – CÉCOA est une marque reconnue pour son exigence de qualité, son originalité et son sens de l’innovation dans l’univers de la pâtisserie créative.
    19,90 €
    14,90 €
    -25%
  • Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc
    450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml
    24,99 €
  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
    36,99 €

Présentation idéale

Servez votre entremets sur des assiettes plates blanches qui mettront en valeur sa couleur gourmande. Une petite cuillère délicate sera l’outil parfait pour savourer chaque bouchée. N’hésitez pas à décorer avec quelques copeaux de chocolat ou un soupçon supplémentaire de noix de coco râpée pour une finition élégante.

Retour en haut