Laissez-vous envoûter par la douceur sucrée de ce dessert classique revisité : les éclairs à la pomme et crème brûlée. Que vous soyez un fin gourmet ou un novice en pâtisserie, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Alors, à vos tabliers !
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à choux selon les instructions du sachet.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans une casserole, mélangez la compote de pommes avec le sucre vanillé. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 3
Montez les éclairs : À l’aide de la poche à douille cannelée, garnissez vos éclairs avec le mélange compote/sucre vanillé. Laissez reposer au frigo pendant une heure.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème brûlée : Mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la crème fraîche tout en remuant. Faites chauffer cette préparation au bain-marie jusqu’à ce qu’elle atteigne 85°C (elle doit napper la cuillère). Passez ensuite la crème au chinois fin pour enlever les grumeaux.
Étape 5
Dressez les éclairs : Nappez chaque éclair de crème brûlée et saupoudrez-les de sucre. Caramélisez-les à l’aide du chalumeau de cuisine. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez disposer quelques tranches fines de pomme sur le dessus des éclairs avant de les caraméliser.
Accord boisson-dessert
Je recommande un cidre doux bien frais pour accompagner ces éclairs à la pomme et crème brûlée.
L’info en plus
Cette recette est une délicieuse variation du traditionnel éclair au chocolat. La douceur de la pomme alliée à la gourmandise de la crème brûlée en fait un dessert très apprécié des petits comme des grands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, Chalumeau Creme Brulee avec Verrouillage de Sécurité, Flamme Réglable pour Cuisson, Barbecue, Pâtisserie, Soudure, Camping (Butane non Inclus)Sûr et durable - Le verrouillage de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base permet de l'empêcher de tomber. La buse à angle long et le protège-doigts sans brûlure maintiennent votre main à l'écart de la flamme. Fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium durable pour une utilisation durable. Rechargeable et facile à utiliser - Remplissez la torche de cuisine avec n'importe quelle marque de butane (le gaz butane n'est pas inclus), faites simplement glisser le verrou de sécurité pour l'ouvrir, allumez-le avec la technologie d'allumage piézo. C'est une mini torche portable que vous pouvez emporter pour de nombreuses activités de plein air comme le camping et le barbecue. Excellent cadeau et polyvalent - Idéal pour caraméliser le sucre sur la crème brûlée, glacer un jambon cuit au four, saisir un steak, rôtir des poivrons, faire fondre du fromage et griller la chapelure. Également utile pour allumer votre cheminée, bougies ou cigares, pour les loisirs, les projets d'art et d'artisanat, la fabrication de bijoux, le soudage, pour de multiples applications de camping, des tampons, et bien plus encore. Flamme réglable et mode de flamme continue - La technologie d'allumage piézo permet une utilisation à n'importe quel angle, même à l'envers avec une opération sans effort d'une seule main, un régulateur de température réglable pour un contrôle complet de la flamme et permet à la température de la flamme d'atteindre jusqu'à 1300 ° C / 2372 ° F. Nous sommes un fabricant professionnel de torches avec un service de R&D et de vente avancé. Si vous rencontrez un problème, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous fournirons le meilleur service.18,99 €
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme.18,69 €16,99 €-9%
Comment présenter ces délices ?
Servez ces éclairs sur une assiette rectangulaire blanche pour faire ressortir leur couleur dorée. Disposez-les en quinconce et ajoutez quelques feuilles de menthe pour un effet visuel garanti.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Assiettes Rectangulaire, Petit Plat de Service 23x12cm, Assiettes à dîner en Porcelaine Blanche, Assiettes Plates pour Entrée, Dessert, Gâteau, Salade, SushiQUALITÉ – Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique. SÉCURITÉ – Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer. APPLICATIONS – Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. DESIGN – L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères. EMBALLAGE - Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés.39,99 €
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DOWAN Assiettes Longues, Assiette Porcelaine Rectangulaire Blanche, Service Vaisselle pour Viande, Apéritifs, Dessert, Nourriture, Fête, 30,5 X 15,2 cm, Assiette Rectangulaire Lot de 4Plateaux de service blancs - Plateaux rectangulaires fabriqués en porcelaine durable de qualité AB, un type supérieur sans plomb, résistant aux éclats et plus solide que le grès. Nos plateaux sont suffisamment solides et sûrs pour être placés dans le micro-ondes, le congélateur, le lave-vaisselle et le four. Application polyvalente - Chaque plat de service mesure 30,5 x 15,2 cm(12" x 6"). Grande taille pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, de la viande, des amuse-gueules, des sushis, des fruits, des snacks, de la dinde, des crudités et autres produits de boulangerie. Idéal pour le thé, le dîner, l'anniversaire, le mariage et Noël. Pas de fuite et gain de place - Cette assiette de service est conçue avec une forme rectangulaire ergonomique et un bord étroit. Le rebord encadre parfaitement chaque plat et permet d'éviter les débordements ou les dégâts en maintenant les aliments et les sauces sur le plateau ! Ils s'empilent également très bien dans le placard. Faciles à nettoyer et à ranger - Qu'il s'agisse d'une trempette filandreuse ou d'un dessert collant, les plateaux se nettoient facilement à l'eau chaude. Ces grands plateaux de service blancs sont conçus pour s'emboîter, dont la conception conviviale peut vous faire gagner beaucoup d'espace dans le placard. Élégants et robustes - Nos plateaux de service rectangulaires répondent aux exigences d'un usage quotidien et ont un look élégant idéal pour recevoir. Idéales pour les repas de tous les jours, les occasions formelles ou les occasions spéciales.39,99 €
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Chalumeau de cuisine à flamme oxydrique portable avec verrouillage de sécurité réglable à gaz, convient pour la cuisine, la pâtisserie, le dessert, la crème cuite, le camping,Matériaux de haute qualité : cette lampe torche est fabriquée avec des matériaux de haute qualité en alliage de zinc, alliage d'aluminium et ABS pour garantir durabilité et sécurité. Sa structure robuste assure une longue durée de vie, tout en restant légère et compacte pour une utilisation confortable (ce produit ne contient pas de butane). Facile à utiliser d'une seule main : la flamme continue est obtenue en appuyant sur le bouton « Bloque flamme continue » pour une utilisation facile d'une seule main. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le verrou de sécurité peut être utilisé pour éviter les accidents causés par l'allumage accidentel par les enfants. Polyvalent et réglable : ce brûleur est rechargeable et adaptable, et sa fonction de flamme réglable répond à différents besoins de cuisson. Contrôle précis de la température pour satisfaire différents scénarios de cuisson. Pratique et portable : équipée d'un verrouillage de sécurité pour éviter les allumages accidentels, cette lampe de poche est conçue pour une utilisation simple. Il est portable et peut être utilisé aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, adapté pour le barbecue, la cuisson au four et ainsi de suite. Utilité polyvalente : en plus de cuisiner, cette lampe torche a de multiples fonctions, du barbecue à l'artisanat. Sa polyvalence le rend indispensable pour des activités telles que faire fondre le fromage, allumer des bougies et se consacrer à des projets de bricolage, ce qui en fait un outil de cuisine indispensable.11,99 €
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LACOR 68968 Chalumeau de cuisine, torche à gaz professionnelle, allumage piézoélectrique, flamme réglable, rechargeable avec cartouches, système 360°, 1,7kw, 1300°C, noir, plastiqueChalumeau à gaz professionnel Rechargeable avec cartouches universelles de gaz type C200 (190 g) (non incluses). Allumage piézoélectrique. Flux réglable. Fonction de préchauffage intégrée qui garantit une configuration optimale de la flamme. Système 360°, permet une utilisation dans n'importe quelle position et toujours avec une flamme constante. Système de verrouillage de sécurité. Manche ergonomique en polypropylène résistant aux températures élevées et aux chocs. Il est idéal pour caraméliser, dorer les rôtis et les légumes, même pour gratiner les fromages. Couleur : noir et rouge. Température : 1300 °C Puissance : 1,7 kW28,99 €