Laissez-vous envoûter par la douceur sucrée de ce dessert classique revisité : les éclairs à la pomme et crème brûlée. Que vous soyez un fin gourmet ou un novice en pâtisserie, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Alors, à vos tabliers !
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à choux selon les instructions du sachet.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans une casserole, mélangez la compote de pommes avec le sucre vanillé. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 3
Montez les éclairs : À l’aide de la poche à douille cannelée, garnissez vos éclairs avec le mélange compote/sucre vanillé. Laissez reposer au frigo pendant une heure.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème brûlée : Mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la crème fraîche tout en remuant. Faites chauffer cette préparation au bain-marie jusqu’à ce qu’elle atteigne 85°C (elle doit napper la cuillère). Passez ensuite la crème au chinois fin pour enlever les grumeaux.
Étape 5
Dressez les éclairs : Nappez chaque éclair de crème brûlée et saupoudrez-les de sucre. Caramélisez-les à l’aide du chalumeau de cuisine. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez disposer quelques tranches fines de pomme sur le dessus des éclairs avant de les caraméliser.
Accord boisson-dessert
Je recommande un cidre doux bien frais pour accompagner ces éclairs à la pomme et crème brûlée.
L’info en plus
Cette recette est une délicieuse variation du traditionnel éclair au chocolat. La douceur de la pomme alliée à la gourmandise de la crème brûlée en fait un dessert très apprécié des petits comme des grands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.13,97 €
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Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Noir)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc12,49 €
Comment présenter ces délices ?
Servez ces éclairs sur une assiette rectangulaire blanche pour faire ressortir leur couleur dorée. Disposez-les en quinconce et ajoutez quelques feuilles de menthe pour un effet visuel garanti.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ForaineamAZB Lot de 8 assiettes rectangulaires en porcelaine Blanc 20,3 cmTaille parfaite pour divers aliments : lot de 8 plateaux de service, chacun mesure 20,3 cm (L) x 12,7 cm (l) x 2,5 cm (H), taille parfaite pour servir une variété d'aliments tels que les sushis, les collations, les apéritifs, les desserts, les fruits, les légumes crus, les cupcakes, les cookies et autres pâtisseries Attrayant à l'œil : avec un bord unique en forme d'arc, une couleur blanche vive et une finition brillante lisse, ils apporteront une élégance rafraîchissante à votre table à manger et deviendront un bel ajout à tout événement spécial Matériau sûr qui peut tout gérer : fabriqué en porcelaine extrêmement épaisse et résistante pour une durabilité exceptionnelle. Non toxique et est parfaitement sûr pour une utilisation au micro-ondes, four, congélateur ou lave-vaisselle. Conçu pour répondre à tous vos besoins Empilable et gain de place : facilement empilable pour un rangement efficace et économiser de l'espace sur votre table et votre armoire Pas de déversement et facile à nettoyer : avec un fond large et sans glaçure, la friction entre le grand plateau de service et la table a augmenté, ce qui signifie que le plateau ne se déplacera pas facilement sur la table. Ces assiettes en porcelaine ne tachent pas comme de nombreuses assiettes en plastique ou en bois. La finition en porcelaine émaillée uniforme est un point lumineux sur la table et le vernis autonettoyant facilite le nettoyage39,99 €
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HENDI 785546 Assiette BarkConvient au lave-vaisselle Allant au micro-ondes Porcelaine blanche6,30 €
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