Laissez-vous tenter par le charme d’un dessert classique et réconfortant : le Diplomate à la vanille. Cette gourmandise, qui nous rappelle les doux souvenirs d’enfance, est une merveilleuse façon de clore un repas sur une note sucrée et délicate. Suivez cette recette infaillible pour réussir votre crème à tous les coups.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Imbibez les raisins secs dans le rhum ou simplement dans de l'eau tiède si vous souhaitez éviter l'alcool.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux dans sa longueur et grattez-en les graines avec la pointe d'un couteau.
Étape 3
Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille jusqu'à frémissement.
Étape 4
Couvrez et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 6
Incorporez progressivement le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille, tout en continuant de fouetter.
Étape 7
Trempez rapidement les tranches de pain ou de brioche dans cette préparation et disposez-les dans le moule.
Étape 8
Saupoudrez entre chaque couche de pain imbibé, une poignée de raisins égouttés.
Étape 9
Répétez l'opération jusqu'à remplir le moule puis versez par-dessus le reste du liquide.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à presser légèrement avec vos mains pour que les couches adhèrent bien entre elles et absorbent uniformément la crème.
L’info en plus
Histoire :
Ancêtre du pudding, le Diplomate trouve ses origines en Angleterre sous le nom ‘Bread and Butter Pudding’. Ce dessert a traversé les siècles pour s’inviter sur nos tables françaises où il se réalise souvent avec des restes de brioche, enrichi d’une onctueuse crème anglaise parfumée à la vanille.
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