Le délice mousseux à la framboise est une recette qui allie légèreté et gourmandise. Idéale pour clore un repas en beauté, elle ravit les papilles des petits comme des grands. Ce dessert est facile à réaliser et fera sensation à table.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 170°C. Préparer la pâte en mélangeant les œufs, le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et bien incorporer.
Étape 2
Verser la pâte sur une plaque de cuisson de 20×20 cm et enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Étape 3
Pour la mousse de framboises, tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 4
Dans une casserole, chauffer la purée de framboises avec 50 g de sucre jusqu’à ébullition. Ajouter la gélatine essorée, mélanger et verser dans un bol. Laisser refroidir.
Étape 5
Monter la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement à la purée de framboises refroidie.
Étape 6
Imbiber le biscuit avec du sirop. Étaler la mousse sur le biscuit et placer au congélateur pendant 1 heure.
Étape 7
Pour le coulis, chauffer les framboises et le jus de citron dans une casserole quelques minutes, puis mixer.
Étape 8
Remettre le coulis dans la casserole, ajouter 50 g de sucre et porter à ébullition.
Étape 9
Incorporer les 2 feuilles de gélatine au coulis, laisser tiédir à environ 30-35°C.
Étape 10
Verser le coulis sur la mousse et réserver au congélateur pendant 2 heures.
Étape 11
Décorer selon vos envies, par exemple avec des framboises fraîches ou des feuilles de menthe.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez des framboises fraîches pour réaliser la purée et le coulis. Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accord parfait
Un thé glacé à la menthe accompagnera parfaitement ce dessert, apportant une note rafraîchissante et légèrement sucrée.
Ce dessert est inspiré des pâtisseries françaises classiques, où l’équilibre entre fruit et légèreté est recherché. La framboise, avec sa saveur légèrement acidulée, se marie parfaitement avec la douceur de la crème.
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Comment servir
Servez ce délice mousseux dans des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur les couleurs éclatantes du dessert. Vous pouvez également le présenter sur un plat de présentation gâteau pour un effet plus élégant.
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