Réaliser une confiture maison est une expérience enrichissante et savoureuse. Avec notre recette de confiture de groseilles-cassis, découvrez comment marier ces deux fruits rouges pour obtenir un délice fruité inégalable. Cette préparation simple et efficace vous permettra de profiter des bienfaits de ces fruits tout au long de l’année.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Stériliser les pots de confiture en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, les égoutter et les poser à l’envers sur un torchon propre.
Étape 2
Presser le citron jaune à l’aide d’un presse-agrumes.
Étape 3
Égrener les groseilles et les cassis, puis les rincer à l’eau froide.
Étape 4
Placer les fruits dans une casserole à fond épais avec l’eau et chauffer à feu moyen pendant 10 minutes pour faire éclater les grains, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Passer le contenu de la casserole dans un moulin à légumes pour éliminer les pépins et les peaux. Obtenir une pulpe de fruits.
Étape 6
Verser la pulpe dans un chinois et utiliser une maryse pour extraire uniquement le jus. Peser le jus obtenu.
Étape 7
Calculer 60 % du poids du jus en sucre spécial confiture. Par exemple, pour 350 grammes de jus, prévoir 210 grammes de sucre.
Étape 8
Dans une casserole, mélanger le jus de groseilles-cassis, le sucre et le jus de citron. Chauffer et porter à ébullition.
Étape 9
Cuire pendant 7 minutes si vous utilisez un sucre gélifiant, sinon prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes.
Étape 10
Placer une assiette au réfrigérateur pour vérifier la prise de la confiture.
Étape 11
Pour tester la cuisson, verser quelques gouttes de confiture sur l’assiette froide. Si elle coule lentement, elle est prête. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
Étape 12
Remplir les pots de confiture à ras bord, les fermer hermétiquement et les retourner sur un torchon propre. Laisser refroidir ainsi pour assurer une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche lors de la cuisson pour parfumer subtilement votre confiture.
Accords mets-boissons
Cette confiture s’accompagne parfaitement d’un thé earl grey ou d’une infusion aux fruits rouges pour un goûter tout en douceur.
La confiture de groseilles-cassis est une recette traditionnelle qui trouve ses origines dans les cuisines de nos grands-mères. Les groseilles et le cassis, riches en vitamine C et en antioxydants, offrent une saveur acidulée qui réveille les papilles.
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Comment servir
Présentez cette confiture dans de petits pots en verre transparents pour mettre en valeur sa belle couleur rubis. Accompagnez-la de tranches de brioche légèrement grillées ou de scones pour un petit-déjeuner chic et gourmand.
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